【奶茶原料】奶茶制作的原料分类和介绍

　　市场上的奶茶原料大致分成八大类，分别为茶叶类、糖类、乳制品类、果酱类、固体粉类、果汁果蜜类、酒精类、新鲜水果类。

　　一、茶叶类

　　我们制作奶茶时用到的茶叶有阿萨姆红茶，麦香茶(大麦茶)，伯爵红茶，特级红茶，锡兰红茶，乌龙茶(碳烧乌龙茶包)，高山绿茶，普洱袋茶，冻顶乌龙茶，洛神花茶。

　　二、糖类

　　1、白砂糖

　　2、果糖

　　3、蜂蜜(龙眼蜂蜜)(常用制作产品：蜂蜜柚子茶蜂蜜绿茶)

　　4、黑糖焦糖(常用制作产品：口感香浓的奶茶类，咖啡)

　　三、乳制品类

　　植脂末(奶精)常用品牌：奇异鸟(博多家园)，雀巢，晶花。口感分成三类：

　　a、奶味重，顺滑

　　b、突出茶味

　　c、突出奶味和茶味

　　四、固体粉类

　　固体粉差不多是按我们制作的奶茶来划分的，常用的固体粉有双皮奶粉、布丁粉、仙草粉、可可粉、咖啡粉、果冻粉、果味粉、冰沙粉、奶昔粉。

　　五、果酱类

　　1、颗粒较大(水果冰沙鲜榨水果辅料)

　　2、果粒较小/果昔

　　六、新鲜水果类

　　可选择当季产出的各种新鲜水果，使用前务必洗净并去皮，以免残留农药;果肉容易变色的水果(如苹果、梨等)，可先用少量水浸泡。常用的口味有柳橙、凤梨、百香果、柠檬等，可至到型超市及食品材料行购买。

　　七、果汁果蜜类

　　果汁果蜜可以直接添加到咖啡、奶茶。

　　八、酒精类