堆糖－美好生活研究所

奶茶，无非就是茶+奶嘛！

 

但越简单的食物，就有越多变化的可能。单说茶底，就可以从红茶挨个试过，绿茶乌龙普洱尝个遍，每种茶遇到奶，都能带来不一样的惊喜。

 

而奶，更是大有文章可做：除了常见的牛奶，还有口感更顺滑的淡奶，自带甜味的炼乳也不错，打成奶泡又是另一重绵密口感……

你以为这样就完了？奶茶还得玩转调味呀！甜味看香港，咸味看内蒙；或者就干脆学印度人，香料大把往里撒；向腐国看齐，加点精油，做杯地道伯爵奶茶；还有，茉莉桂花玫瑰，都等着被你翻牌子呢。

 

单喝不过瘾，还可以学习湾湾人民，喜欢吃的布丁小圆子都往奶茶里倒吧倒吧！

只要你身边有茶有奶，就能做出属于你的那一杯。

 

今天，企鹅君就教你四种超简单做法，代表春夏秋冬四种季节，从清新到香浓，从冰爽到暖心，花茶混搭，港式“撞”奶，就连做拿铁的奶泡都替你打好了~

 

一年四季，在家翻着花样喝！

春｜SPRING

 

茉莉奶绿

Jasmine Milk Tea

 

原料

Ingredients

 

煎茶叶.......5g

茉莉花...... 5g

淡奶 .......100ml

水......... 200ml

砂糖........适量

 

 

步骤

Step by step

 

STEP 1：煎茶装入茶包，放茉莉花

STEP 2：75°c水，泡三分钟

STEP 3：混合砂糖、热茶和淡奶

 Take away

 

这款奶绿制作非常简单，泡好茶加淡奶就好了，只需记住两点：

 

1. 煎茶叶片较细碎，提前装袋以防止碎叶漏出

2. 包括煎茶在内的一切绿茶，冲泡水温最好不超过85度

 

 

夏｜SUMMER

 

港式奶茶

HongKong Style Milk Tea

 

原料

Ingredients

 

红碎茶叶...... 5g

淡奶 .......70ml

水....... 230ml

砂糖.........适量

 

 

步骤

Step by step

 

STEP 1：红茶倒入茶袋，沸水煮五分钟

STEP 2：来回拉茶3-4个回合

STEP 3：加入淡奶

STEP 4：奶茶冷藏，一部分制作冰块，根据口味加砂糖

Take away：

 

港式奶茶的难度在于“拉茶”，但相信鹅君，拉出来的茶才更加香浓顺滑！只要准备一个茶袋（某宝上搜搜就有啦），利用厨房的锅碗瓢盆也能自己动手做拉茶：

 

1. 红茶加热时，茶袋不要接触锅底，否则茶汤会过涩

2. 拉茶时，手势越高越好，让水和茶粉充分混合

3. 用一部分奶茶制作冰块，这样既能喝到冰奶茶，冰块融化后奶茶也不会变淡啦

 

 

秋｜AUTUMN

 

乌龙拿铁

Oolong Tea Latte

 

原料

Ingredients

 

乌龙茶叶...... 5g

鲜牛奶...... 150ml

水 .......150ml

砂糖......... 适量

 

 

步骤

Step by step

 

STEP 1：泡乌龙茶，100°c水，五分钟

STEP 2：制作奶泡：摇晃两分钟左右

STEP 3：混合热茶和牛奶

Take away：

 

乌龙茶有很多种，除了铁观音不太适合，其余乌龙茶都是不错的原料。鹅君一不小心，就翻到了同事的大红袍……

 

至于牛奶，不用意式机，也不要奶泡器，徒手打奶泡，你也能做到！打奶泡要点：

 

1.用洪荒之力使劲摇！至少两分钟嗷

2.牛奶要提前加热，冷牛奶摇不出奶泡

3. 趁热混入热茶，牛奶变冷了奶泡也会消失

 

 

冬｜WINTER

 

咸奶茶

salty milk tea

 

原料

Ingredients

 

砖茶 ....... 5g

鲜牛奶 ......300ml

盐 ........适量

 

 

步骤

Step by step

 

STEP 1：洗茶

STEP 2：牛奶加热至冒小泡，放入茶叶，小火，煮8-10分钟

STEP 3：加盐

STEP 4：滤掉茶叶

Take away：

 

这是一款需要煮的奶茶，砖茶选择多样，熟普洱即可：

 

1. 茶叶先用热水洗一遍，更干净

2. 牛奶易沸腾，记得全程开小火