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话梅汁浸番茄仔 广州进入夏天的步伐比较急促，通常未到端午节就已经有达到30摄氏度高温的天气，所以“未食端午粽，寒衣咪入笼”这句谚语似乎并不适用于这座城市。而湿热的天气会影响人的胃口，番茄仔本身带有酸甜的口味，用话梅汁去浸泡番茄仔，制作时对酸甜度的把控是一个关键。 材料： 番茄仔250克，话梅45克，白醋50克，白砂糖200克，清水400毫升。 做法： 番茄仔洗净，表皮划十字后飞水，撕去表皮浸冰水备用；话梅稍微冲洗表面，隔水蒸1小时备用。锅中加入清水，下话梅、米醋和白砂糖，大火煮开后离火晾凉，倒入可以密封的容器中，放入去皮的番茄仔，封上容器后浸泡过夜即可。 |
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