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食谱 ■ 摄影 ■ 编辑：望小厨 有种情结，叫“红烧牛肉”：香、辣、嚼起有劲！细嚼慢咽汤汁四溢，回味无穷～为什么称它为一种“情结”？因为隔久了不吃吃，就觉得心里欠得慌……为什么对它如此情有独钟？因为有几个小秘密噢 ^^ 食材 主料：
辅料：
建议用具：
烹饪方法 1）牛肉洗净，放入烧开的水中，用大火煮10分钟，出去表面浮沫； 2）将煮好的牛肉捞起，用活水冲掉表面剩余的浮沫，沥干水后切成一口能吞下的大小备用； 3）白糖倒入4-5成热的色拉油中，用中火加热，并朝一个方向不停搅拌，直至糖变成红色并冒泡； 4）将切好的牛肉和拍扁的姜一起倒入油锅中不停翻炒，直至每坨牛肉都均匀地裹上一层红糖般的色； 5）将烧好的开水倒入炒过的牛肉中（水量要没过锅里的牛肉），大火煮10分钟后，倒入电压力锅； 6）在依次将干花椒粒→香料→豆瓣酱放入作料篓中后，将其放入电压力锅中，并在上面撒上干海椒、鸡精、十三香；
7）将电压力锅转25分钟，等牛肉压熟；
8）香菜洗净切成小节，撒在牛肉上即可食用。
TIPS：
get到了吗？？烧红烧牛肉的秘密—— ①jian（四声，重庆话是这么说的唷）糖：让牛肉颜色更好看，同时有提味的作用； ②香料：除了常用香料，十三香的加入能让牛肉味道更出彩~ ③干海椒：鲜中带辣，使牛肉的味道层次更丰富分明，让人吃了一口就停不下来啦 ^^ 空了就试试吧~~ |
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