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糖能益脾胃、养肌肤。酸者入肝胆，养筋益韧带。糖有润肺生津、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒、止咳、和中益肺、舒缓肝气等功效。适当食用还有助于提高机体对钙的吸收。所有糖醋料理皆具有养益肝、脾经脉的效益。而猪肉除了含蛋白、脂肪、维生素外，还有补钙元素，钙、镁在酸性条件下易被解析，遇醋酸后产生醋酸钙，可以更好地被人体吸收利用，因而糖醋排骨可以提高营养吸收率，非常适合给老人孩子补钙。
其中的猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效。
做这道菜选的猪肉很重要，最好选猪里脊，因为猪里脊卖完了，所以选了外里脊，把猪肉洗干净，切薄片。
 把土豆切成条，用猪肉片卷上土豆条，卷紧，可以放一点湿淀粉粘一下，切掉头部多余的土豆。 往肉上撒一点点海盐，粘上面粉。
  锅里加油，油温升高后，把“排骨”放进去油炸下。 准备配料：番茄酱、醋、糖、蒜末。锅里留下少许底油，放入蒜末爆香。 倒入番茄酱，这个可以多放一点，放入扎好的肉进入快速滑炒。使每一块肉均匀包裹住番茄酱。 锅里先后倒入醋和白糖，快速翻炒后出锅。 一道色泽明亮、口味酸甜的开胃菜出锅了，孩子特别爱吃，如果家里有客人，来这么一道菜，是不是能让人眼前一亮，胃口大开呢？黄黄的小贴士： 1、白糖和醋的比例是2:1，一定要记得哦。
2、关于肉怎么能粘住土豆的小窍门就是一是肉片要薄；二是可以用淀粉粘一点水来固定；如果是新手，也可以用哪个牙签来固定，炸过定型后取下来就可以了。
3、肉最好是选择里脊肉，这种肉比较嫩。
4、番茄酱是这道菜的灵魂哟，上色而且味道也好。记得自己掌握好量。
黄黄，住海边喜海鲜的辣妈，搜狐自媒体、美食杰达人、美食撰稿人、搜狐知名博主，爱美食爱厨房爱拍照爱分享爱创新爱鼓捣的辣妈一枚，家有心宽体胖的老公和高中大男生儿子，本人的美食主张：找寻最简单的素材，采用最朴实的做法，烹饪最美味的菜肴，我觉得这是一种积极向上的生活态度。用心享受，快
乐生活，慢慢行走在发现美食的旅途中。热烈欢迎鼓捣佳肴的同道之人和吃货们来我的博客里探讨美食，研究美食，分享美食，多多关注，多多点评，感谢生活里每一个爱我的人，鞠躬！
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