你知道明天是清明，但你知道清明节前一天应该怎么吃吗？

       年轻人，你们可知道清明节为什么要做那么多的运动？还不是因为前一天吃！多！了！没错，清明节的前一天其实是一个属于吃货的古老节日——寒食节！

       之所以说是古老节日，就是因为这个节日是纪念春秋时期的隐士介子推的。寒食节禁火寒食，在清明节前一天，各家各户便将炉火泼熄。但古人认为冷食有害健康，所以不少名士都曾对寒食节提出过改革。曹操甚至颁布过规定：“不得寒食，若犯者，家长半岁刑，主吏百日刑，令长夺一月俸。” 

  什么？吃寒食还判刑，还要扣工资！！！

太残暴了！！！

      我们“食在广东”向来对吃都是无所畏惧的，所以即便是在不许开火的寒食节，我们也能找到一堆美味凉菜食谱来奉献给各位粉丝。

01

凉拌三文鱼

 材料：

       三文鱼腩，黄瓜，洋葱，盐，芥末

 做法：

1、将三文鱼切成薄片，放置于冰片上保鲜；

2、黄瓜切成细丝，浸泡在冰矿泉水里；

3、洋葱切片；

4、将三文鱼和黄瓜放进大碗里，撒上少量盐腌制片刻；

5、最后放入洋葱和芥末拌匀，即可获得一道兼具三文鱼的鲜味与黄瓜的清脆的凉拌菜式

02

凉拌双耳

 材料：

       木耳，银耳，红萝卜丝，蒜粒，香菜，葱花，芝麻粒，酱油，盐，醋，糖，香油

 做法：

1. 木耳，银耳先用水泡开（泡一整夜也无妨），撕成小片，然后将银耳，木耳放在开水里（寒食节不开火，但是我们可以用电热水壶里的水，呵呵）焯一下，不要太久，捞起沥干水分。

2. 按个人口味调制调料汁。酱油，盐，醋，糖，蒜粒，香油，辣椒油，香菜，葱花。

3. 把木耳，银耳，切好的红萝卜丝放到碗里倒入调料汁混合均匀，最后洒上芝麻粒。

03

腐竹拌黄瓜

 材料：

       腐竹、黄瓜、食盐、生抽、香油、白醋、白糖

 做法：

1、腐竹先用凉水泡发，将腐竹放入沸水焯熟，捞出用凉水过凉，挤干水分后切成小段。

2、黄瓜洗净后切成细条，把腐竹和黄瓜放入碗中，加入醋、酱油、白糖、盐和香油搅拌均匀即可。

04

凉拌苦瓜

 材料：

       苦瓜1只，盐、糖、醋、酱油、芝麻各适量

 做法：

1.先把苦瓜焯水

2.然后加上盐、糖、醋、香油拌匀

       凉拌苦瓜看似简单，但做好不易，其中的秘诀是焯过水的苦瓜，可以马上放到凉水里泡几分钟，等凉水热了可以再来一次。这样做出来的苦瓜就能爽脆又翠绿了。

05

凉拌番茄

 材料：

       西红柿，橄榄油，盐，坚果碎

  做法：

1.番茄清洗干净，厚切大片；

2.取松子、核桃，花生、腰果等各种坚果切成碎粒；

3.番茄片放入碗中，撒上坚果碎粒，调入盐和橄榄油，吃时拌均即可。

       一般的凉拌番茄都是直接当水果吃，但这个做法加入了坚果，口感别具一格，吃起来很有风味。

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