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黄焖羊肉是西北经典名菜。发源于河西走廊西部山丹县，永昌县。黄焖羊肉口味香酥， 肥而不腻。是清朝末代皇帝——爱新觉罗·溥仪的御膳菜肴。黄焖羊肉的羊肉中富有营养，具有暖中补气、滋养、御风寒、生肌健力等功效。 把买来的羊肉,剁好后泡水中,半小时换一次水。然后准备腌料，倒入到有细密网格的布上,做好料包;把羊肉用开水焯一下，倒入一点料酒，将羊肉盛出备用，重新烧一锅水,放入羊肉，放入料包, 葱段，料酒后大火烧开,小火焖2个小时，焖羊肉的时候可以准备配料,切洋芋块儿，然后煎好。将手擀粉用热水焯一下,放入凉水中泡。油烧热放入1勺郫县豆瓣(3勺油),炒出红油后,放入葱姜蒜片 干红辣椒 洋葱;放入焖好的羊肉 生抽 老抽,黄酱,翻炒均匀,加入羊汤，倒入的羊汤末过所有的料，放入洋芋块儿、放冰糖、放手擀粉、放红辣椒、盐、黑胡椒粉、青蒜苗、然后黄焖羊肉就做好了，出锅。 |
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