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剩米饭最好的方法就是炒，不管如何炒，方法都是快捷分分钟钟可以做出来。我也做过不少炒米饭，最常做的就是加鸡蛋和胡萝卜一起炒。这样最能体现营养的均衡。有时候也加一些肉类、泡菜之类的一起炒，但是，鸡蛋是必须加的。 这次，我改变了一些常规做法，用了新疆人爱吃的牛肉末一起炒，鸡蛋那是必须加的，因为在人们的印象中，炒米饭就是蛋炒饭，感觉已经根深蒂固一样在人们的记忆中了，其实，我就是这样的记忆。牛肉末蛋炒饭，在我的记忆中，至少在我们这个肉食者天堂的地方，是很家常的炒饭。牛肉、鸡蛋、胡萝卜加在一起和米饭一起翻滚，那味道牛肉中有鸡蛋的鲜美，也有胡萝卜的清香，米饭更是炒的粒粒香浓，醇厚醇香，颜色也是五彩缤纷，试试吧，不会让你失望的。 主料：牛肉末50克、隔夜米饭200克、鸡蛋1个 辅料：植物油15克、盐4克、生抽5克、花椒粉2克、胡椒粉2克、香葱两根 、胡萝卜50克 做法： 1、把胡萝卜洗净切丁，香葱洗净切丁，鸡蛋打散搅拌均匀 2、热锅凉油，油热8成、加鸡蛋液煎成块形状，再用锅铲成小丁丁捞起 3、油热8成下牛肉末翻炒出水分香味，加花椒粉翻炒均匀，加胡萝卜、生抽翻炒均匀 4、加米饭翻炒成一粒粒的米饭， 5、加盐翻炒均匀、加鸡蛋丁翻炒均匀，撒上胡椒粉、香葱末翻炒均匀即可 小贴士 1、米饭必须做的比平时干一些炒出来才香好吃 2、米饭必须是隔夜的米饭炒出来才好吃，是一粒粒的 3、炒米饭时油一定不能太多 4、加蔬菜炒，一定不要水分太多的蔬菜，最好用硬质的蔬菜炒 |
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