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农历八月，正是花生成熟的季节，这时侯，市场里时常能看新鲜花生的影子。新鲜的带壳花生不容易保存，售卖的时间并不多，再往后一阵，可能就只有晒干的花生或者干的花生米买了。 同样是花生，新鲜花生和晒干的花生的风味相差却挻大，不是好坏之别，只是纯粹的风味上的截然不同。只是因为新鲜花生季节更短，更显得珍贵。 趁着新花生正当季，总得自己动手煮点带味的盐水花生，方不算辜负！ 煮一盆好吃的【五香味】的盐水花生 材料：新鲜花生，盐，八角，桂皮，花椒，辣椒，香叶 做法： 1.新鲜花生买回来，刷洗掉花生壳表面附着的泥土，冲洗干净。 （洗的时侯把花生装在漏网里泡在盆中，用刷子刷洗很快就能洗干净，不用一颗颗刷啊） 2.把洗好的花生装进汤锅中，加入花椒，干红辣椒，八角，桂皮，香叶，再加2－3大勺食用盐。 （有的人做盐水花生会先把花生一颗颗捏个开口再煮，如果你有那份闲心也可以试试，但我个人觉得没那个必要，煮好后在汤汁中浸泡一样可以入味，看第三步，有说明） 3.大火烧开后转中火煮到花生完全熟后关火，继续让花生在汤汁中浸泡到入味即可。 （如果是在气温高的地区，待花生变凉后可以移到冰箱冷藏浸泡，以免其变质影响风味） TIPS： 煮花生的时间根据份量，火侯，和锅具不同会有差别，自己看着办，没把握的话自己尝尝就知道了，反正花生从生到熟都可以吃。只一点，煮好后一定要放汤汁中浸泡才能更好的入味。 |
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