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调料 葱段、姜块各10克，葱丝、姜丝各5克，精盐、味精、胡椒粉各适量，清汤500克，绍酒、熟鸡油各2小匙，色拉油1大匙。调料 葱段、姜片各10克，精盐、蚝油各1/2小匙，深色酱油、白糖、胡椒粉、香油各少许，绍酒1大匙，水淀粉1/2大匙，肉汤2大匙，熟猪油3大匙。调料 葱丝、姜丝各10克，葱姜水5大匙，精盐、味精、胡椒粉、绍酒、葱椒、淀粉、... 阅6 转2 评0 公众公开 24-04-07 11:50 |
- 食材：鸡翅、香菇、葱、姜、淀粉、酱油、蚝油。- 食材：葱、姜、牛肉、丝瓜、淀粉、酱油、蚝油、食用油。- 食材：胡萝卜、肉片、泡发腐竹、香菇、葱、姜、淀粉、酱油、辅食油。- 食材：排骨、葱、姜、冬瓜、淀粉、酱油、蚝油、食用油。- 食材：葱、姜、丝瓜、肉片、淀粉、酱油、蚝油、食用油。1. 肉片加入淀粉、酱油、蚝油和葱姜末调料腌制15... 阅30 转11 评0 公众公开 24-01-19 17:08 |
食材准备：番茄，排骨，姜葱，蚝油，淀粉，盐。1. 排骨斩块洗净放姜葱、蚝油、酱油和淀粉。第2道：南瓜蒸鸡腿食材准备：老南瓜，鸡腿，葱姜，蚝油，酱油，淀粉，盐做法步骤：1. 鸡腿切块洗净放葱姜、蚝油、酱油和淀粉。第5道：菌菇蒸滑鸡食材准备：鸡腿肉，香菇，菌菇，酱油，蚝油，辅食油/食用油，淀粉做法步骤：1. 鸡腿肉切块放酱油、蚝油，... 阅8 转2 评0 公众公开 23-11-25 19:28 |
这道蒜蓉粉丝蒸虾，做法简单，味道鲜美，粉丝吸收了虾的汤汁，味道比虾还要好吃。5. 起锅油烧热，下入蒜末烧成蒜油，撒上红椒末和葱末，将烧好的蒜油淋上，再淋上一些蒸鱼豉油即可。4. 青葱，香菜，蒜切成末，热锅凉油，下蒜末炒香，放入生抽、料酒、胡椒粉、清水煮开。12 蒜蓉粉丝娃娃菜。8. 将蒸好的蒜蓉粉丝娃娃菜取出，小心烫手，浇上适量... 阅4 转2 评0 公众公开 23-11-25 19:24 |
11个蒸菜技巧。选料是蒸菜厨师的基本功之一。蒸菜大多为一次成味，蒸菜厨师需要有扎实的调味基本功。蒸具对蒸菜成菜至关重要，由于蒸具的密合和透气效果，直接决定了蒸具内气压的高低，而成菜效果主要决定于气压的高低，因此应引起厨师高度的注意。餐厅常会遇到因掌握不好蒸制时间而造成的客人退菜或不买单，特别是一些比较高档的原料，如多宝... 阅10 转3 评0 公众公开 23-08-13 15:58 |
辅料：梅菜350克、云南小米辣50克、鱼酸菜20克、盐2克、鸡粉5克、味精4克、李锦记蒸鱼豉油10克、浏阳豆豉8克、绍兴黄酒2克、詹王猪肉汁3克、胡椒粉少许、猪油50克、生抽2克、东古一品鲜酱油2克，葱姜各2克，蒜末3克，小葱花2克。将洗净的鱼头对半剖开，剞花刀放入盘中，撒上鸡粉3克、味精2克、盐、李锦记蒸鱼豉油、绍兴黄酒、胡椒粉少许，腌制5... 阅7 转3 评0 公众公开 23-06-20 15:31 |
适量的五花肉馅放入盆中，加入加盐、味精、胡椒粉、鸡粉、生抽、蚝油、料酒抓拌均匀，倒入一个鸡蛋，淋入适量的葱姜水，继续搅拌至上劲增加滑嫩感，抓入一小把淀粉增加抱合力，放入藕丁，继续搅拌摔打5分钟，至肉馅成团备用。小葱切成葱花，生姜切成姜末，小米椒切成圈，一小块猪瘦肉剁成肉粒放在一起，加入料酒去腥，蚝油5克，老抽2克，辣椒酱... 阅59 转4 评0 公众公开 22-08-28 16:24 |
答：........这里这一步可能很多人都错了，大多数的人浸泡花生后会把水倒掉然后换入新水进行炖煮，认为这样会比较干净，其实不然，因为花生本身沾染灰尘也只是在表面，通过冲洗2遍其实就已经完全洗净，后续进行浸泡时浸泡的水内会吃走大量的花生香味和少量营养物质，因此如果将这样的水直接倒掉换入新水，后面煮的花生香味就会很淡，都会被香料... 阅94 转10 评0 公众公开 20-01-01 19:42 |
如香芋扣肉，要调制一种蒸肉酱：锅里先下15克色拉油，五成热时下450克李锦记海鲜酱、250克柱候酱中火煸香，下15克味精、10克鸡粉、5克盐、8克蒸鱼豉油，调匀出锅，取200克淋在450克改刀成片的肉上再入蒸笼中火蒸30分钟，容易入味。蒸鱼重点在火候。重量在500克—1千克之间的鱼，可打“一”字花刀、“十”字花刀、柳叶花刀等，目的是为了防止完... 阅60 转2 评0 公众公开 18-12-15 15:55 |
教你清蒸狮子头的做法。狮子头是一道名菜，在清朝戏里常有它的身影。传闻狮子头的诞生与隋炀帝下扬州有关，那是在一千多年前……狮子头又叫四喜丸子，一看之下，是四个大肉丸子。其做法也有多种，今天介绍的这种，叫做清蒸狮子头。锅里烧水，水开后，把狮子头架上蒸20分钟。20分钟以后，取出狮子头，放上青菜。好了，这道美味又经典的清蒸狮子... 阅398 转3 评0 公众公开 18-11-22 19:21 |
