水煮花生米都放什么调料，怎么做才好吃？大家好，我是麟大官人，我的回答是：“水煮花生米”做起来其实真不算复杂，相反在步骤上我觉得还蛮简单的，只不过不同的人对于花生米的美味有着不同的衡量标准，因此在这里我也不太好意思说就让你就加点盐煮出来就算好吃了（其实就用盐煮出来的味道还真不算差==），由于小麟哥家乡这边的水煮花生一般都是直接带壳煮着吃的，所以可能和大众不带壳的做法味道不太一样，因此在这里我会给大家逐一分享水煮花生的“带壳”和“不带壳”2种美味做法，做法详细、味道美味，欢迎大家收藏学习制作。 用心做好每一篇问答，让“啰嗦”不再无趣，我是麟大官人，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，获取更多美食知识或技巧，请点击红色加号关注我，麟大官人感谢您的观看。  第一种：【水煮花生米——“不带壳”美味做法】【主料】：新鲜去壳花生500克 【配料】：胡萝卜1根、芹菜1根、八角2个、桂皮1小块、香叶3片 【调料】：水、热水、食盐适量 ——【开始制作】—— ①：先把新鲜花生米用水冲洗2遍洗净表面灰尘，然后将其倒入大碗内，加入足量清水拌匀浸泡20分钟。 ②：起锅，将泡好的花生连同泡水一同加入锅内，同时依次下入八角2个、桂皮1小块、香叶3片，食盐适量。 ③：盖上盖子大火烧开，然后转小火煮30分钟左右，关火，继续浸泡2小时以上，如果不急着吃，可以连同汤汁移入冰箱内冷藏浸泡一晚上再食用，味道就更加入味了，泡好以后将花生米捞出备用。 ④：将胡萝卜和芹菜都洗净改刀切丁，起锅加入足量热水，淋入少量的植物油和食盐拌匀，然后下入胡萝卜芹菜焯水，煮1分半左右捞出过一遍凉水，控水装碗备用。 ⑤：将煮好的花生米倒入碗内，依次加入米醋1小勺、香油少许、生抽1汤匙、煮花生原汤2汤匙拌匀即可食用。 出品图：这样一道色香味俱全、入味十足且鲜香下酒的美味煮花生米就做好了，看着是不是很有食欲呢？ 第二种：【水煮花生米——“带壳”美味做法】【主料】：新鲜带壳花生500克 【配料】：桂皮1小块、八角2个、香叶3片 【调料】：水、食盐适量 ——【开始制作】—— ①：取一大盆，加入少量食盐和足量清水调成淡盐水，然后将新鲜带壳的花生全部倒入盆内浸泡抓洗反复搓洗3分钟左右至洗出多余灰沙土，洗净捞出备用。 ②：起锅，加入足量清水，加入桂皮1小块、八角2个、香叶3片和适量的食盐拌匀，然后将洗好的带壳花生全部倒入锅内均匀拌匀。 ③：加盖，大火煮开，然后转小火煮30分钟，煮好后不用马上取出来，关火保持加盖继续浸泡2小时左右，最后取出即可剥壳食用。 出品图：这样一道入味十足、美味简单的水煮花生米就做好了，看着是不是很有食欲呢？ ——【内容总结之“你问我答”】——
答：........这一步其实看似非常奇怪，其实有着非常重要的目的，首先不带壳的花生本身单独售卖也是非常容易沾上灰尘的，所以要先过水洗一遍为佳，其次，花生本身水分不高，直接进行焖煮难以完整煮至入味，因此这里多加浸泡20分钟是为了将花生泡软泡大，之后再进行煮制时这花生就可以更容易煮至入味。
答：........这里这一步可能很多人都错了，大多数的人浸泡花生后会把水倒掉然后换入新水进行炖煮，认为这样会比较干净，其实不然，因为花生本身沾染灰尘也只是在表面，通过冲洗2遍其实就已经完全洗净，后续进行浸泡时浸泡的水内会吃走大量的花生香味和少量营养物质，因此如果将这样的水直接倒掉换入新水，后面煮的花生香味就会很淡，都会被香料味盖住，煮出来的花生吃着也就没什么原来的香味了。
答：........因为花生本身浸泡20分钟后就已经比较软了，后面如果再大火煮，会很容易把花生煮烂的，因此煮花生一定要全程小火，并且小火煮的时间长，香料入味可以更足。 
答：........当然这里其实煮好后就是可以直接食用的，只不过后面多浸泡一晚上再食用入味程度会更足，花生米嚼着更加入味鲜香，而至于为什么要放入冰箱冷藏是因为现在的天气太热了，常温浸泡一晚上肯定会发臭变质的。
答：........这里这一步其实和大多数蔬菜焯水的目的是一样的，加入植物油是为了保证焯水后的芹菜和胡萝卜出锅时能裹上油分而不被氧化，保证食材焯水后的鲜艳色泽，其次加入食盐是为了给焯水的蔬菜调入底味，让后面和有底味的花生拌匀调味时吃着咸味不至于相差太远。
答：........因为带壳花生一般会因为自身的“凹凸结构”而带入很多的泥沙灰土，所以需要先好好清洗一遍才行，而这里如果就用普通的清水抓洗其实也是有些难以洗净，多加适量的食盐调成盐水既可以有效的杀虫杀菌，同时也能给水内增加浓度，让花生泥土等物质更容易脱落，同时还能给花生调入少许底味，算是一举三得的实用小技巧。
答：........因为带壳花生本身容易入味，并且汁水进入花生后还会一直留在花生壳内继续调味，因此带壳花生就可以完全省去浸泡这一步，只要前面第一步抓洗的足够干净，那么后续直接煮制效率会大大加快，味道也会因为没有浸泡而保留足够鲜香。
答：........其实带壳的花生煮出来香味真的要比不带壳的鲜香很多，可能是因为花生壳把香味都留在了花生内，而这里煮好泡好的花生直接食用香味是最浓的，当然如果冷藏也不是不可以，吃着口感可能会略微有些筋度，但是香味上肯定会大打折扣的，所以不太推荐。 ——》水煮花生米之“技术小Tips”：（1）不管是做以上哪一种水煮花生米，前期的清洗和后面的多加浸泡都是必不可少的，这是干净美味的关键。 （2）不管是用的上面哪一种做法，香料和食盐都是要和加水一起放入的，因为只有这样才能将香料和食盐的味道充足的煮进花生内。 （3）拌入芹菜胡萝卜后，调味时要多加2勺煮花生的原汤，这样拌好的花生吃着才会有更浓的花生香味（个人更喜欢后面的这道带壳花生米做法，也欢迎大家尝试制作）。 结语其实花生米不管是炒着吃、炸着吃还是煮着吃，味道都总是吃不腻，希望大家看完本文后都能做出一道美味可口的“煮花生米”！我是“麟大官人”，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，如果您看完这篇文章觉得还比较有帮助，希望您能给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人”，我会每天都为您分享更多的美食知识和技巧，麟大官人感谢您的观看，我们明天再见！ |
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