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一、清蒸鸡翅- 食材：鸡翅、香菇、葱、姜、淀粉、酱油、蚝油。 - 制作步骤： 1. 准备新鲜的鸡翅，根据个人喜好，可以选择去除鸡皮。 2. 将鸡翅对半剪开，用清水洗净，沥干水分。 3. 葱姜切碎，与鸡翅、适量淀粉、酱油和蚝油混合均匀，腌制20分钟让味道入味。 4. 将腌制好的鸡翅放入耐热的蒸碗中，摆放整齐，确保每个鸡翅都能均匀受热。 5. 把蒸锅加水，水量至少达到蒸锅底部的1/3。 6. 把蒸碗放入蒸锅中，大火将水烧开。 7. 水开后转中小火，盖上锅盖蒸制25分钟左右，直至鸡翅熟透即可。
二、丝瓜蒸牛肉- 食材：葱、姜、牛肉、丝瓜、淀粉、酱油、蚝油、食用油。 - 制作步骤： 1. 牛肉选择里脊或者横膈膜部位，切成薄片，以利于快速蒸熟。 2. 将牛肉薄片加入葱姜末、少许淀粉、酱油、蚝油和少量食用油，抓拌均匀后腌制15分钟。 3. 丝瓜去皮，切成厚片，并在切好的丝瓜上滴几滴油、撒少许盐，拌匀。 4. 将处理好的丝瓜放置蒸盘底部，牛肉片平铺在丝瓜片上。 5. 把蒸锅加水，水量至少达到蒸锅底部的1/3。 6. 把蒸盘放入锅中，大火烧开水后，转中小火，蒸制10分钟直到牛肉熟透。
三、马蹄蒸肉饼- 食材：前腿肉、马蹄、玉米、葱、姜、水、淀粉、酱油、食用油。 - 制作步骤： 1. 购买前腿肉，用刀背拍松后剁碎，马蹄去皮剁碎备用。 2. 玉米粒提前解冻备用，或者使用新鲜玉米粒。 3. 肉末和马蹄末混合，加入适量的葱姜末、淀粉、酱油和食用油，搅拌均匀。 4. 把搅拌好的肉馅放入一个大碗中，按压成肉饼状。 5. 把碗放入蒸锅中，中火蒸制约15分钟，或者直到肉饼完全熟透。
四、冬瓜山药蒸肉- 食材：山药泥、肉末、葱、姜、冬瓜、淀粉、酱油、辅食油。 - 制作步骤： 1. 将山药去皮切片，捣成泥状备用。 2. 肉末与山药泥混合均匀，加入适量的葱姜末、淀粉、酱油和食用油调味。 3. 冬瓜切片，排放在蒸碗的底部。 4. 把拌匀的肉末山药泥放在冬瓜片上。 5. 把蒸盘放入蒸锅中，大火烧开水后转中火，蒸15分钟左右，直到肉末熟透。
五、腐竹蒸肉片- 食材：胡萝卜、肉片、泡发腐竹、香菇、葱、姜、淀粉、酱油、辅食油。 - 制作步骤： 1. 泡发腐竹，并切成适合的长度。 2. 胡萝卜去皮，切片备用。 3. 肉片加入葱姜末、淀粉、酱油、少量食用油，腌制15分钟使其入味。 4. 在蒸盘底铺设腐竹和胡萝卜片，然后将腌好的肉片铺设在顶部。 5. 把蒸盘放入蒸锅中，大火烧开水后转中火，蒸10分钟直到肉片熟透。
六、冬瓜蒸排骨- 食材：排骨、葱、姜、冬瓜、淀粉、酱油、蚝油、食用油。 - 制作步骤： 1. 排骨洗净剁成块，用淀粉、酱油、蚝油和葱姜末调料腌制20分钟以上。 2. 冬瓜去皮切大块，摆放在蒸碗底部。 3. 把腌制好的排骨铺在冬瓜上面。 4. 把蒸盘放入蒸锅中，大火烧开水后转中火，蒸制30-40分钟，直到排骨熟透。
七、丝瓜蒸肉片 - 食材：葱、姜、丝瓜、肉片、淀粉、酱油、蚝油、食用油。 - 制作步骤： 1. 肉片加入淀粉、酱油、蚝油和葱姜末调料腌制15分钟。 2. 丝瓜去皮，切片，然后加少许食用油和盐拌匀。 3. 将处理好的丝瓜平铺在蒸盘底部，然后将腌好的肉片摆放在丝瓜上。 4. 把蒸盘放入蒸锅中，大火烧开水后转中火，蒸制大约10分钟，直到肉片熟透。
八、时蔬蒸鸡腿 - 食材：葱、姜、土豆、胡萝卜、香菇、鸡腿。 - 制作步骤： 1. 准备鸡腿，在鸡腿表面划上几刀，以利于入味和熟透。 2. 葱姜切碎，与鸡腿混合，再加入适量的淀粉、酱油、蚝油腌制20分钟。 3. 土豆、胡萝卜和香菇洗净切片，稍微炒一下使其半熟。 4. 将炒好的蔬菜铺在耐热蒸盘底部，放上腌制好的鸡腿。 5. 覆盖锡纸，放入蒸锅中，水开后中火蒸制30-40分钟，直到鸡腿完全熟透。
九、腐竹蒸鸡 - 食材：姜片、鸡肉、香菇、红枣、泡发腐竹、淀粉、酱油、蚝油。 - 制作步骤： 1. 鸡肉切片，加入葱姜末、淀粉、酱油和蚝油腌制15分钟。 2. 泡发腐竹切段，香菇和红枣分别清洗干净。 3. 将腐竹、香菇和红枣放在蒸盘底，然后铺上鸡肉片。 4. 把蒸盘放入蒸锅中，大火烧开水后转中火，蒸15分钟左右，直到鸡肉熟透。
十、虾仁时蔬蒸蛋 - 食材：酱汁（淀粉、酱油、清水）、鸡蛋、虾仁、甜豆、胡萝卜、玉米。 - 制作步骤： 1. 鸡蛋打入碗中搅拌均匀，加入适量温水调匀后过筛去掉蛋液中的杂质，倒入蒸盘。 2. 虾仁洗净去肠线，甜豆和胡萝卜切丁，玉米粒备用。 3. 蔬菜用热水焯熟，沥干水分。 4. 把蒸盘盖上保鲜膜，放入蒸锅中，水开后蒸8分钟，熄火后焖2分钟。 5. 虾仁用热油快速翻炒至变色，加入焯好的蔬菜，快速翻炒均匀。 6. 调制酱汁，淀粉、酱油和清水调匀，倒入锅中煮至浓稠。 7. 蛋液蒸好后，将炒好的虾仁和蔬菜放在蒸蛋上，淋上酱汁即可。
十一、时蔬蒸滑鸡- 食材：葱、姜、胡萝卜、土豆、香菇、鸡肉、淀粉、酱油、蚝油、食用油。 - 制作步骤： 1. 鸡肉清洗干净，切成薄片。 2. 将鸡肉加入葱姜末、淀粉、酱油、蚝油和适量食用油混合均匀腌制入味。 3. 土豆和胡萝卜去皮切片，香菇切片后与腌好的鸡肉混合。 4. 将混合好的时蔬和滑鸡铺设在蒸盘上。 5. 把蒸盘放入蒸锅中，大火烧开水后转中火，蒸20分钟左右，直到鸡肉完全熟透。
十二、香菇酿虾丸 - 食材：胡萝卜、虾仁、香菇、淀粉、酱油。 - 制作步骤： 1. 将虾仁洗净并剁成泥，胡萝卜去皮切丁后与虾泥混合。 2. 加入适量的淀粉和酱油，搅拌均匀成虾肉馅。 3. 香菇去蒂，用湿布清洁干净。 4. 将虾肉馅填入香菇中间，做成香菇酿虾丸。 5. 把酿好的香菇酿虾丸放入蒸锅，大火烧开水后转中火，蒸15分钟左右，直到香菇熟透。 6. 将蒸好的香菇酿虾丸取出，蒸锅中的汤汁倒入锅中，加入淀粉水煮至汤汁浓稠后淋在酿好的虾丸上即可。 菜谱小贴士：- 蒸菜时，水分蒸发会影响菜品的味道，建议使用盖子或锡纸覆盖，以保留食物原有的味道和营养。 - 蒸菜前，尽量让食材充分腌制入味，这样成品口感会更好。 - 确保水开后再放入蒸碗，这样能更好地保证食物的均匀受热。 - 蒸菜时注意控制好时间，避免过度蒸煮导致食材老化。 - 尝试多样化的配料和调味料，可以大大增加蒸菜的风味和层次。 |
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