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黑猫警长kitchen2016-09-01 16:03:21 #秋季养生小常识# 霸王花红萝卜煲猪骨 蜜枣性平味甘，功能益气生津，润肺。霸王花又名剑花，用于烹饪主要制作老火靓汤。中医认为：霸王花性味甘、凉，入肺，具有清热痰、除积热、止气痛、理痰火的功效。因此，霸王花煲汤具有清心润肺、清暑解热、除痰止咳的作用。而且，霸王花制汤后，其味清香、汤甜滑，广东人所喜爱，是极佳的清补汤料。 制汤时，广东人习惯用霸王花煲猪骨，加上蜜枣煲1～2个小时即成老火靓汤；还可以用霸王花与猪舌、猪肺、瘦肉、鸡、冬瓜等原料煲汤，既清甜芳香又有益。此外，霸王花可以鲜食，以糖水沾；还可以以鲜霸王花煲汤：将仍沾微露的霸王花齐根摘下，然后用自来水细流慢冲，既要干净整花又要保护花蜜不被冲掉，最后一朵花撕成4瓣，依次放入砂锅内与过水后的各种原料，小火慢煲2小时左右，调味即成。 但是霸王花煲汤更主要的是以干制的成品作原料。当地人们在夏、秋间采收净花，将霸王花纵向切开，略蒸后，晒干备用。霸王花微寒，阴虚体质的人群注意食用。 秋燥之际，赶紧煲汤吧。    
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