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素食街和MFA是健康路上的好伙伴MFA悯惜动物 这是一篇很好的文章， 也是最新整理，从病理方面科学的解释为什么不吃肉更好（有数据和文章的来源，方便查证）... 这是爱健康的朋友和素食朋友所必须知道的知识和信心！ 文章不长，素食街极力推荐，有问题欢迎写留言一起交流。
已有大量科学文献确认：以正确的方式进行素食可以带来大量的益处。“肉类对人体必不可少”这个理论如同神话故事一般在大众文化中蔓延。但是大众认知在渐渐转变，新的研究表明我们的祖先也不是只吃肉（或主要以肉为食）。我们希望引起大家的注意：素食是获得健康的最佳方法。 译者备注 | Paleo饮食法：回归原始人饮食的方法，少吃谷物，少吃盐；主要以蛋白质（肉，鱼）、不饱和脂肪酸和新鲜蔬菜水果为主。 加州大学伯克利分校的人类学家Katherine Milton通过以下声明解释为什么Paleo饮食法有缺陷：
哈佛医学院指出“研究已证实素食的健康福利。素食为主的饮食不仅营养丰富，而且可以降低患慢性疾病的风险。”
美国饮食协会也加入这场辩论，其意见书断定：“适当有计划地进行素食（纯素和蛋奶素）是健康并且营养丰富的。它不仅有益于身体，而且对于某些疾病有治疗的作用。”这些疾病包括心脏病、癌症和糖尿病等。
以上说了这么多， 让我们来看看停止吃肉会发生什么奇迹吧： 1. 为保护环境做出贡献 我们对肉食的需求变化了不少。现在我们每年饲养和屠杀上百万只动物，只是为了满足日益增长的需求——这种需求远高于我们身体所需。更残忍的是，这些动物生存的目的就是被杀害。他们拥挤在狭窄的牢笼里，被虐待，忍受着各种非人的对待。光是这些就足以让一部分人停止食肉或者减少购买肉食。尽管本文的主题是健康，但是也无法忽视道德层面的问题。 放眼全球， 700亿动物都享受着同样的死亡诅咒。 请静静观看 《从农场到冰箱 From Farm To Fridge》
▼▼▼ 如以上的视频所示，在杀害动物时我们也在伤害环境。这些饲养场，正式点儿说是“动物集中饲养中心（Concentrated Animal Feeding Operation CAFO）”，更多人称之为“农场工厂化”。成千上万的动物生活在恶劣的环境中，促进着病菌的增长和环境的恶化。即使如此，这些事实却很少被揭露，特别是那些本应揭露环境危害根源的组织也不曾宣传这些。 消失的森林： 你知道吗，雨林破坏的罪魁祸首就是我们的食品供应。我们推倒树林，为存放饲料和放养动物腾出空间。推倒的速度大概是每秒一个足球场。这种行为导致每天有近百种动植物消失在这个世界上。 水污染&耗水量： 水污染是另一个问题。在美国，每生产一磅牛肉需要花费约2000加仑水。在海中的鱼也在迅速减少。 物种灭绝： 据估计在2048年，海洋里的鱼类将全部灭绝。现在的食物供应系统也将导致全球饥荒——用于供应肉食和乳制品工业的谷物本可以用来喂饱人类。 2. 患二型糖尿病的概率将减小 仅在美国，有大约40%的民众患有前期糖尿病，也就是说有上百万人之多。很多研究指出红肉和加工类肉制品（无独有偶，WHO发文指出与癌症患病有关），还有动物蛋白会增加二型糖尿病的患病率。杂食人群的患病率是素食人群患病率的两倍。另一个研究指出，连续17年每周食用一次或多次肉食，患糖尿病的概率将提高74%。接下来的研究发现，每天仅增加半份红肉的摄取，在4年内患糖尿病的概率将提高50%。
3. 可以摄入正确种类和数量的蛋白质 我们都知道“过犹不及”。在美国非素食人群摄入的蛋白质是每日所需蛋白量最高值的1.5倍，而且大多来源于动物蛋白。这可不是什么好消息，因为过剩的蛋白不是被排出体外就是形成脂肪滞留在体内。这些存在体内的动物脂肪将导致体重增加、心脏病、糖尿病、发炎和癌症。
然而植物蛋白却有益于疾病防疫。医学博士、内科医生、NYU医学院医学助理教授Michelle McMacken指出：
很多研究已经展示了动物蛋白和植物蛋白的区别。康奈尔大学营养生物化学的荣誉教授Colin Campbell通过实验数据证明：调整每日动物蛋白的摄取是完全有可能调整癌症的病发情况。这一重大的研究影响了上百万人的饮食决策。它不仅具有不可被反驳的科学意义，而且是可重复的。
科林·坎贝尔博士是康奈尔大学生化营养系的荣誉教授，也是《中国健康调查研究》合著者。
4. 拥有一个更具有同情心的生活方式 如上面所提到的，每天数以百万的动物每年出生、生长，再被虐杀。动物也是生灵，面对虐待和屠杀也有感受。即使在我们认为“人道的”饲养场中他们也难逃虐待。如果你停止或者以后再也不食用动物，你将帮助动物远离这些恐怖的经历。如果非吃肉不可，请食用那些自然死亡的动物。符合道德准则的肉食是需要更多付出和思虑的。作为消费者，我们变得越来越自满以及懒惰，而食品工业并不希望我们改变。
5.能减少体内的发炎症状 很多人虽然知道吃加工类食品致癌，但是仍然经常食用。肉食会使体内的炎症水平升高，引起一些短期和长期的不适。
链接：http://www.ncbi.nlm./pubmed/23865797 慢性炎症一直与动脉粥样硬化、心脏病、中风、糖尿病、自体免疫疾病和其他疾病紧密联系。
素食是天然的抑制炎症食品。因为他们含有的炎症引发物很少：饱和脂肪酸、内毒素和其他肉类食品细菌中分泌的毒素。很多研究证明，当饮食方式换成素食后，反映体内炎症的情况的C反应蛋白（CRP）水平显著下降。
6. 血胆固醇将降低 血胆固醇是心脏疾病的重大风险源头之一。在肉类、奶酪、禽类及其他动物产品中发现的饱和脂肪酸会极大地影响我们的血胆固醇水平。
免费的自然疗愈： 很多研究表示，切换成素食后血胆固醇水平明显下降。更加让人惊讶的是这种效应与服用药物的作用一样——无偿的治疗方案。当自然的饮食能够起到治疗的作用，这种“药物”是不存在专利的，也不需要额外支付费用。 所以，那些需要购买治疗心血管疾病药物的患者可以通过素食降低患病风险。
Michelle McMacken是临床医学博士，职业内科医生和NYU医学院的助理教授。她说：
7. 内脏焕然一新 内脏的健康对于全身健康非常重要。可以说内脏健康是最重要的，因为他是健康的源头。如果你的内脏不健康，那么你的身体也不可能健康，而且会有很多潜在的问题。
让我们看看“微生物组”——生活在我们体内数万计的微生物，对我们的健康至关重要。微生物生成重要的营养物质，维持我们内脏组织健康，防止癌症发生，调节细胞内基因的脱氧核糖核酸等。研究指出他们在其他疾病的防疫中也起到了重要作用：肝脏和肠道疾病、糖尿病和一些自身免疫类疾病。
那么和素食有什么关系？研究证实素食有助于形成健康的肠道微生物群。这就是为什么科学家和营养学家开始大力倡导素食主义。植物中的纤维素可以提高内脏所需细菌的数量，而蛋类和肉类的纤维素却会促进有害细菌的产生。
Michelle McMacken, 医学博士：
8. 更长的寿命 南加利福尼亚大学(USC)老年病学和生物科学的教授Valter Longo发现，以正确的方式禁食时，身体分泌的1GF1（生长激素）减少。在此影响下，细胞停止分裂且开始自我修复。他的研究表明，禁食会促进产生干细胞，杀死癌症细胞，延长寿命。与此同时身体胰岛素和血糖水平降低，酮体和1GFBO1升高。
链接：https://news./78953/fasting-and-less-toxic-cancer-drug-could-be-alternative-to-chemotherapy/ 去年，USC的一篇新闻报道强调，禁食与化疗同步进行的疗法可以杀死癌症细胞。他们同时展示了两项白鼠研究，指出摄入毒性较低药物的同时进行禁食可以杀死乳腺癌、结肠直肠癌和肺癌细胞。 Mark Mattson是现任国家老化研究所神经系统科学研究室首席，神经退行性疾病下细胞和分子机制研究的顶尖研究员之一。他在TEDx上的说明浅显易懂：
如果你对于禁食感兴趣，可以先跟着Longo博士学。禁食虽然有众多好处，但是盲目禁食却会对身体造成不利影响。所以在行动之前请务必做好先关研究。 下面是一段关于Ellsworth Wareham博士的视频。他刚满100岁，是一位退休的心脏外科医生。Wareham博士一半的人生岁月里都在吃素（50年），在视频中他将向我们分享当初选择吃素的原因（全英文）： 9. 改善基因 就在不久之前，科学家发现环境将影响我们的基因。研究表明，素食不仅帮助降低男性前列腺癌的基因表达↓。
而且延长染色体终端——这个保护帽套在染色体的两端，帮助我们维持DNA健康。这说明我们可以延缓衰老，降低患有老龄病的风险。
翻译志愿者：瀧子 @ MFA 愿所有生命都能被温柔对待
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