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周末推荐，点击今天的阅读原文 阅读生活，可见即可买 周末给大家重温一个故事吧，有一个有关一家咖啡馆的故事。相信很多人都有开咖啡店的梦想。 在旧金山这个咖啡品牌诸多的城市里，有一家以这个蓝瓶子为标志的咖啡店Blue Bottle Cafe这几年成了加州的标志，也是每一个造访旧金山的人都想去尝试下的地方。在旧金山的Bay Area有这么一个比喻如果说Starbucks是微软Microsoft的话，那么 Blue Bottle就是 Apple.
然而所有成功的咖啡店背后总有故事。
2002年旧金山，一对名叫 Freeman的夫妇Caitlin和James在各种周末农产品市场里摆起了小摊，如果去过国外的朋友们或许知道很多人会在周末的时候拿着自己生产的农产品、香料、蔬果、小食、蜂蜜等等来到社区的市场卖给路人。很原始的自家产自家卖模式。这对其实从旧金山隔海的小城奥克兰来的夫妇在2年的时间里，在各种这样的市场里推销自己烘培的咖啡豆。在旧金山的海边有一桩叫 Ferry Building的大楼，那是很多城市旅游推荐指南里都会推荐的旧金山吃喝好去处，这里也有类似的 Farm Market. 当年夫妇两人也尝尝光顾这里。
James的咖啡豆非同小可，自己进口豆子从烘培到研磨都是一手自己制作完成。也正是他们对咖啡的热爱和尊重才保持了一贯的高品质。很快蓝瓶子咖啡就有了一帮忠实粉丝。慢慢的，连在东岸的很多人们都慕名而来。很多人甚至会让朋友从西岸去东岸出行时，多带一些它家的咖啡豆。
说起这个店名也很有意思。蓝瓶子咖啡，如果有咖啡痴迷者应该知道在17世纪的维也纳，诞生了欧陆的第一家咖啡店（据说）就叫Blue Bottle。
两年后，2005年他们终于有了自己的第一家店。位置在Hayes Valley，也是旧金山很值得去的集中餐饮酒吧的好去处。当时的那家店也是在朋友改造的车库里，很多粉丝赶来这里，简单的装修就是门口的长板凳，大家就买了咖啡坐在门口喝起来。
和很多故事一样有了第一家店接着几年后2008年他们有了第二家店，离城市中心 Union Square不远的地方。2009年的选址使得它名声大振，在旧金山当代美术馆的顶楼。后来又怀念般的回到原点在曾经摆摊的 Ferry Building开了另一家门店。而令东岸的人们开心的就是2010年 Blue Bottle终于到了纽约。
连锁店开起来后，对店面的设计就很讲究了，整体的设计非常明快，采用现代国内也流行起来的开放式工作平台大桌，连结账的机器都体现着科技美学，很有意思的是，这样的设计吸引来的人们也都是很时髦低调的人们，难怪人们说走进这里就像进了 Apple Store，店里现在早已手冲、虹吸、热点、冰制接近17种品种售卖，一杯一杯的做，一杯一杯的滴。店里最漂亮就是虹吸式咖啡机器，所有和好咖啡研制有关的机器他们都非常愿意投资。
除了咖啡，还有一样很有意思的作品。每家店你其实都可以看到有这两本书在售。其中的这本点心制作就是女主人用烘培的方式表达当代艺术，比如封面的蛋糕就是蒙德里安的作品。
所有的这一切都让你感受到他们对咖啡的爱意，即使在连锁店这样的模式下，他们也会用每一种用心的方式精酿细作手工调配一款你钟意的口味。连不少旧金山的其他品牌的咖啡店里都已经开始售卖Blue Bottle咖啡和它的咖啡豆。
咖啡文化经历三波浪潮，第一次起源于速溶咖啡使得每一个家庭每一个人都很容易的品尝到咖啡，第二次由Starbucks引发的研磨咖啡和咖啡馆文化，让人们每天在世界各地都可以享受到更醇厚的咖啡，人手一只星巴克杯曾几何时也是一种最时髦的生活方式。然而时代变化太快，第三波的浪潮扑面而来，正在冲击着每一个连锁咖啡店，人们需要个性化，热忠颜值的人们需要他们喜欢的自由明快年轻风尚，单一的botique Cafe固然能满足，但别忘了城际旅行已经越来越多的今天，连锁依然是不能放弃的模式，就如同在世界各地你都可以见到 Apple，有一天或许人们也需要在世界各地拥有 Blue Bottle. 有媒体报道，‘蓝瓶’的忠实顾客以手持带有‘蓝瓶’标志的纸杯为傲，即使要排队，即使价格更贵。
事实上去年早期，蓝瓶子已经到了东京，东京永远都是亚洲风尚的起点，一时间门口排起了长队。不少国内的朋友去到东京都会去光顾一下。
东京青山店
去年年末我去东京，无意之间还走进了青山的第二家店。虽然还没有开门营业，但店经理让我参观了下，她是一个旧金山粉，说这份工作给了她足够的幸运可以常常往返旧金山和东京。
东京青山第二家店 未来呢？它已经不是一家小小的咖啡店，资本市场的运作会让它走的更远。据美国 BusinessInsider报道，去年它已经完成了新一轮由Fidelity（美国最大的基金管理公司）领投的7000万美金投资，现有的google ventures， index ventures也都继续跟投。上一轮的投资在2014年，由 Morgan Stanley领投。
今年暑期在纽约看到更多的店面已经开设
又一个神奇的故事不是吗？一家小小的咖啡店，即将形成一个新的产业潮流。最初那个烘培豆子在市场里出售的时刻，能想到更多或许只是"我想呈现最喜欢的咖啡豆"。
没有最纯净的初心，何来走遍世界的野心。 James Freeman 在实现了他人生的这个梦想后，把对咖啡的研究和匠心都写道这本书里，目前中国大陆已经可以买到。从种植、烘焙、饮、食四个章节，从源头讲述精品咖啡的制作过程，并将所有蓝瓶咖啡馆的日常工作都如实传递给大家。
周末推荐，点击今天文章最下方的阅读原文 可见即可买 这本Freeman夫妇亲自撰写的咖啡宝典，包含哪些内容呢？ 1、“蓝瓶”是如何成为精品咖啡行业领军品牌的？答案就在书中。 什么人适合来阅读呢？ 1、如果你想进入精品咖啡行业，那么本书将为你指明道路。它不是枯燥的说教，而是经由一个个有温度、有故事的人物，把你带入美妙的咖啡世界。
我个人认为，如果你身边也有Blue Bottle粉，买来送他一定会是最佳礼物的。 希望你喜欢我们的第一次可见即可买~ 挑选了我喜欢的城市里喜欢的故事！ |
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