经营|多品牌发展和单品牌发展到底该走哪条路

人生之中，最好的不一定是最合适的，最合适的才是最好的；生命之中，最美丽的不一定适合我们，适合我们的一定是最美丽的——中厨联

如今困扰餐饮人的一个大问题就是餐厅发展该走哪条路？是经营一个单一的品牌好还是走多个品牌公同发展的道路好?市场多元化的发展，已经让人眼花缭乱 ，那么什么才是正确的发展方向呢？什么才是最适合自己的呢？

单品牌发展和多品牌发展有何利弊

单品牌发展

优点

1、 可以集中自身资源和精力，全心经营品牌，实现资源的最大化利用

2、 减轻自身的运营成本和压力

3、增强顾客对餐厅的记忆和认可

缺点

1、 降低了餐厅的竞争优势，容易被动

2、 发展方向受限，发展速度缓慢

多品牌发展

优点

1、 多品牌合作，可以优势互补，提高竞争力，降低风险

2、 可以充分利用资源，扩大市场占有率

3、多品牌发展，可以扩大餐厅的影响，吸引客流和关注

缺点

1、 多品牌发展会增加餐厅的运营成本

2、 容易失去重点，没有特色

3、 相关配套管理措施要求更高

那么餐饮人如何选择自己的经营模式呢？

小编认为，不管是单一还是多种，餐厅的发展都和定位明确，方向正确，服务过硬，厨师给力，制度透明等因素分不开，把握了这些因素，才能在这个竞争激烈的市场占得一席之位。

1定位明确

有目标了，才能集中精力为之奋斗。不管是单一品牌还是多品牌，都必须明确自己的发展方向，如果定位不明确很容易失去方向。

2方向正确

刚开始起步的餐饮人可以集中发展一个品牌，累积自己的经验。毕竟精力是有限的，所以资源集中了可以迅速开拓自己的市场。只有走出第一步，才能走第二步，所以切勿好高骛远。

3服务过硬

服务员是直接和顾客接触的群体，所以服务员在一定程度上代表着餐厅的形象。顾客也会根据服务员服务质量的好坏来选择是否成为餐厅的回头客。餐饮业本身就是一个服务性质的行业，所以老板们必须重视餐厅的形象代言者，保证他们的一举一动都在会餐厅加分而不是减分。

4厨师给力

影响顾客对餐厅评价的另一个重要因素就是菜品的质量。一个用心做菜的厨师，会让顾客在享受菜品的过程中感受到餐厅对顾客的重视。

5制度透明

好的制度，可以调动员工的积极性，给顾客一种朝气蓬勃的印象，提高餐厅对顾客的印象分。

作为餐饮人，你有什么高见呢？欢迎给小编留言。

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