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作者：Ian Louisell 摄影：Brandon McGhee 编译：Jin 80 元及以上的鸡尾酒在过去几年已经成为上海趋势。而高价背后几乎从没有过正当理由。但 Daniel An 开的这家以清朝为灵感的鸡尾酒酒吧 Taste Buds Cocktails Palace 是个例外。因为它真的够富丽堂皇。 在和上海合伙人开办 Taste Buds Cocktails Palace 之前，来自河北的 Daniel 曾在 8 ? Otto e Mezzo BOMBANA、1515牛排馆·酒吧和 The Alchemist 工作过，赢过不少调酒比赛，算是奋斗于上海鸡尾酒领域的前线。他现在除了 Cocktails Palace 之外，也在上海的 Starling、温州的一家地下酒吧（speakeasy）工作，并计划于周边城市再开六家鸡尾酒酒吧。实在很难猜到他之前主修的专业是旅游翻译。 酒吧的另一位合伙人说，这里的装修风格是「清朝遇见欧洲」。就像当时的慈禧太后，在房间里装满了西洋家具和珍宝。大胆的用色竟在这里相得益彰。吧台后的绿色玻璃像是八九十年代上海人家里的那样，紫色的沙发是定做的，还有鸟笼、铺首。可以说俗，但也做到了雅。不过，这里的音乐——混合了electro swing、faux-retro 二十年代音乐和随机到不行的英语歌还是很需要改进。 不在图中的是两个露台。一个只能容纳十人以内，另一个稍大些。附近没有住户，两边都有不错的花园、街道景观，是相对比较安静，适合约会的地点。 至于酒品，可以说是城中最好之一，造型也胜过大多数同行。Taste Buds Cocktail Palace 弃用花哨的分子鸡尾酒调法，而转投于有趣、上镜，用新鲜、高端原料制作的酒饮。这款是 Daniel 招牌的 Tale Of Mulata（88 元），喝上去像是用神秘草本调配出的长生不老药。 他用的是十二年的辣味外交官朗姆，新鲜罗勒和青柠汁，用金箔和玫瑰花瓣做点缀。格调很高。 接着我们试了 Persian Julab，据说是借鉴了老式阿拉伯朱利普（Julep，玫瑰水）的味道。所以盛在土耳其咖啡杯里，看上去像某种魔力饮剂，或是出现在塞尔达传说里的物品。 Up In The Air 灵感来自于乔治·克鲁尼的同名电影。味道像是奢华版的小熊软糖，更适合女生吧，喝完之后马上能明白为什么酒吧的名字要与味蕾联系起来。 我们第二次去时点了 Black Beauty，和一些特别酸的糖一起盛装在木盒里。不会再点，但也不算令人失望的作品。目前酒单还在增加和改善，几乎可以做任何你想要的。他们也有啤酒，但不要点，不然就像在美国的中餐馆里点汉堡一样。对于「皇上们」，他们还有用轩尼诗百乐廷、柑曼怡 150 周年和新鲜柠檬调配的 888 元鸡尾酒。 不是 Daniel 的另一位调酒小哥 我们第一次去的时候约了时间拍照片，所以他们知道我们是媒体。然后我又去了一次，Daniel 不在，就像普通顾客一样，他们还是会给我开门，闲谈，鸡尾酒的质量也基本和领导在时一样好。虽然我们不像其他客人那样消费很多，但服务依旧周到。Daniel 先前告诉我有顾客会一晚花 40,000 元，可他并不想设定卡座最低消费——每个客人都是同等待遇。 如果酒吧想给鸡尾酒开价 80 或以上，就应该像他们一样。Taste Buds Cocktails Palace 目前还不热闹，到了明年就难说了。所以最好趁他们还有 8.8 折优惠的时候去。 时髦上海注：酒吧只在夜晚营业，有时候会被作为私人派对，所以去前最好打电话确认一下。 Taste Buds Cocktails Palace 武康路 368 号 2 楼，近湖南路 64282022 |
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