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不知不觉秋天就到了，农夫市集上出现了越来越多的本地南瓜，阿喵迫不及待地买回来要和大家分享。 立秋过后，昼夜温差开始变大，南瓜开始变得好吃起来。老南瓜水分少，格外香甜，口感是又沙又糯。
南瓜的食用方法很多，可以煮粥、煮饭、蒸制、熬酱、做汤、甜点和面包等，简直是无所不能的食材！阿喵可是超级南瓜控，来看看阿喵做过的纯素南瓜料理吧！（都是纯素无蛋奶的哦） （蒸南瓜饼、南瓜椰奶布丁、南瓜冻、南瓜核桃肉桂卷、南瓜粥）
今天阿喵的这道双色南瓜芝麻发糕食谱，添加了润燥滋阴的黑芝麻，对缓解“秋燥”可是大有裨益。1. 制作南瓜泥：南瓜洗净、去皮除瓤，上蒸锅蒸熟，冷却后用料理机打成细腻的南瓜泥； 2. 用搅拌机把燕麦片和熟黑芝麻分别打碎成粉末状，把全麦面粉和燕麦粉混合均匀； 3. 将南瓜泥和面粉平均分成两份，取一份南瓜泥加入面粉和3g酵母粉，揉成光滑不黏手的面团；（如果水分太多，就再加一点面粉，如果面团太干，就加一点水或南瓜泥） 4. 另一份南瓜泥加入剩余的面粉、黑芝麻粉和另外3g酵母粉，和做法3一样揉成光滑不粘手的面团；
5. 把做法3和做法4的面团盖上保鲜膜，醒十分钟左右。
6. 模具底部放一块油纸或蒸笼布，把两种面团平均分成三份，擀成和模具差不多大小的圆形面皮，先放入一片黑芝麻面皮，再放入一片南瓜面皮，依次全部放完所有的面皮。
7. 把面团放在温暖的地方进行发酵四十分钟左右，发糕表面可以装饰一些果干(我用蔓越莓干)。
8. 蒸锅烧开水，放入发酵好的发糕，中火蒸半小时左右，熄火之后不要马上打开锅盖，静置五分钟左右再打开锅盖，取出发糕，趁热吃吧！
（锅盖包着布可以防止水蒸气倒流回发糕表面)
蒸制的南瓜芝麻发糕做法简单，口感非常松软，多层的切面也很漂亮!如果在发糕表面装饰白豆沙裱花，就像下面这款蒸米糕一样，发糕也可以变身成华丽的生日蛋糕呢！（这是阿喵做的蒸米糕裱白豆沙花，发糕一样可以这样装饰呢）
1. 如果用不锈钢蒸屉，最好用布把锅盖包起来，防止水蒸气倒流回发糕表面；2. 熄火后不要马上把发糕取出，以防温差太大，发糕会迅速收缩导致表面变皱。金黄色的南瓜，颜色越深黄，条纹越清晰和粗大的就越老；绿色的南瓜，绿得发黑的是老南瓜。总之，不管什么品种，棱越深、瓜瓣儿越凸起，则越成熟。老南瓜外皮比较坚硬，如果南瓜皮一掐就破，说明成熟度不够。如果是切开的南瓜，可以看瓜籽是否饱满，越饱满说明南瓜成熟度越高。关于阿喵：宇宙公民，旅居地球，热爱素食制作，热爱烘焙，喜欢用时令蔬果和自然食材制作健康美味的面包和甜点。
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