 你会买菜吗？买菜也有窍门。 在都市中长大的孩子，对蔬果的认识大部分人仅止于外观和名称，至于哪种甜？哪种新？这种选购的诀窍，则显得很贫乏。今天就让菜贩子来教你买菜的窍门。 以下整理15种菜的选购窍门： 1.马铃薯（土豆） 选购马铃薯时，尽量选圆的，没有破皮的，而且皮一定要干爽，泡过水的马铃薯，不易保存，口感也较差。 如果发现马铃薯外皮变绿，表示有毒生物碱存在，哪怕是很浅的绿色都不要食用。长出嫩芽的马铃薯也同样含有毒素，不宜食用。  土豆2.茄子 茄子的“眼睛”是判断老嫩的标准，眼睛越大，表示茄子越嫩，眼睛越小，表示越老。茄子的眼睛在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环。 此外，用手握嫩茄子会有粘滞感，发硬的茄子是老茄子。  茄子3.辣椒 辣椒品种有多种，尖辣椒较辣，果肉越薄，辣味越重。圆椒多为甜椒，果肉越厚越甜脆。半辣味椒则介于两者之间。 论营养，红椒营养成分比青椒来得高，但口感不若青椒脆嫩。  造型奇特的红﹑ 黄﹑绿﹑紫﹑青色辣椒。4.黄瓜 选黄瓜最好是带花的（花冠残存于脐部），瓜面要有光泽，且新鲜的瓜条是硬的，失水后就会变软。  黄瓜5.山药 选购山药，块茎的表皮是挑选的重点。选表皮光洁无异常斑点的，因为表皮有任何异常斑点，就表示已经感染病虫害。  山药6.番茄 当水果吃的番茄要选粉红色的，酸味淡；要料理用的则选大红色，这种番茄味浓郁，可增添料理风味。青番茄以及有“青肩”（果蒂部青色）的番茄，营养较低，而且含的番茄苷有毒性，建议不要买。  番茄 7.冬瓜 一般生鲜超市卖的冬瓜都是切片的，可以用手指压冬瓜果肉，挑肉质致密的，这种冬瓜口感好。  冬瓜8.萝卜 选购萝卜，以根形圆整、表皮光滑为优，因为皮光的往往肉也较细，且掂在手里要沉甸甸的，中型偏小的萝卜比较紧密。叶色浓绿的不要买，说明生长期间干旱缺水，生长迟缓，粗纤维多，吃起来口感较差。  白萝卜9.芹菜 新鲜芹菜叶身是平直的，叶子尖端翘起、叶子软，甚至发黄起銹斑的，表示已经不新鲜了。  新鲜的芹菜10.冬笋 新鲜的冬笋，它的壳会包的很紧。如果笋壳张开翘起，还有一股硫磺气味，表明它可能是硫磺熏过的。  冬笋 11.青菜 青菜要看菜株（叶子）高矮，短的品质好，长的品质差，纤维多。叶柄颜色淡绿的青梗，味道浓郁，叶柄颜色近似白色的叫白梗，味道则较清淡。 白菜12.韭菜 韭菜有宽叶韭和窄叶韭。宽叶韭香味清淡，窄叶韭香味较浓郁。 韭菜13.花菜 选购花菜时，以花球周边未散开的最好，花球要洁白微黄、无异色、无毛花的为佳。 西兰花 14.卷心菜 卷心菜叶球要坚硬紧实，松散的表示包心不紧，叶球坚实，但顶部隆起，表示球内开始挑薹，食用风味变差，不要买。 卷心菜15.豆芽 豆芽菜选豆芽时，先闻闻有没有氨味，再看看有没有须根，如果发现有氨味和无须根的，可能是化学豆芽，建议不要买。 |
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