餐厅改掉这些不合理制度，员工就能干劲十足！

说到归属感，在不少餐饮企业是一句空话，餐饮管理者想要改善，又觉得束手无策。其实归属感很简单，也许只需改掉餐厅一些不合理的制度和陋习，就能让员工把餐厅当成家一样！

餐厅有哪些不合理的制度和陋习，又该怎样解决呢？

1

员工餐两餐制

有部分餐企是员工餐每天两餐制：上午在10-11点，下午是4:30-5:30分。做厨房的员工一般下班时间是晚上9点，有时间生意好会到10点左右，搞好卫生收档，下班肚子饿的咕咕叫，躺在床上翻来覆去也睡不着，只有买泡面吃，但是上班是过日子，一天又一天，不能天天总这样吧！在优秀的员工在这样的餐企里3个月后就产生了想走的念头。

餐厅服务员到晚上9点多也是饿的心慌，哪有精力给客人服务好呢！想着今晚能吃点啥饭才不饿，你说她的服务能规范能到位吗？

建议解决：

把这种餐饮业的陋习丢掉，晚上下班前加一餐改成3餐制，晚上实际成本很低一个员工就是1.5元左右，例如：做点米粥、馒头、青菜或者面条、米线类的。这样才能培养员工的归属感，不然每天晚上饿的胃疼那来归属感呢？

2

乱罚款

在每周员工宿舍卫生检查的时候：有一次一个厨房的小弟因床下面有一个烟头被罚款50元，结果让这个小弟3天心里都不舒服，他能全心的投入工作吗？

建议改善：

我们做为管理者应该：沟通、沟通再沟通，教育、教育再教育，不能老拿高压制度对员工，抓住一点小问题进行高额罚款。因为老板让你来是为做餐厅效益的，你把员工罚跑完了，谁来服务客人谁来做菜，这样的高额罚款工作能做好吗？

3

员工宿舍水电费

有好多餐厅对员工宿舍水电费是按每个月每人10元钱的标准，尤其是在夏季天气炎热，洗澡、开空调这10元钱的标准差的远，每个月员工都要扣50多元，这种管理模式很不科学。

建议调整：

员工宿舍水电费的问题也是营造员工归属感的重要指标之一，可以按照餐厅与员工 6:4或者7:3的方式分摊，让员工舒心还有节约意识。

总结：

我们要留住优秀员工必须从自身找原因，然后找对策。留人先留心，要多和员工沟通交流，倡导关爱文化、用统一的价值观和共同远景去激发员工的热情和动力，形成良好的氛围，让员工有归属感。

作者丨赵纪赢（有删改）

编辑丨职业餐饮网  彭景