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每年的六月七月， 云南人民就到了生死存亡的时候， 因为，又到了吃蘑菇的季节了！ 据统计，全世界的蘑菇种类， 云南就有一半以上， 但是云南人不叫“蘑菇” 他们用方言，称之为： “菌” 在昆明的菜市场， 各种菌子从大山深处远道而来， 还带着泥土和树林的潮湿气息。 他们花纹美丽，气味芳香， 敦厚鲜嫩的肉质诱惑着每一个过路人的味蕾 … 但是，这美味背后潜藏着巨大的风险， 据说，每年的六七月份， 总有几个云南人 死在菌子的美味之下。 见手青 就是这样一种危险的美味。 这名字，美艳、冷峻、肃杀， 似乎都能让人想到小说中那些虚构的剧毒 鹤顶红、五毒散、心一跳…
这种菌子，无论是碰到手还是刀， 立即就会变成青黑色， 这便是“见手青”命名的由来。 见手青有这样一种中毒症状： 看见“小人”四处游走的幻觉… 据说“见手青”之所以会变色， 就是毒素作用的缘故 ▲中毒之后的幻觉大概是这样的 昆明人喜欢在香油里加一点猪油提香， 大蒜切片去毒， 云南独有的皱皮青辣椒调味， 大火爆炒个几分钟就可以起锅。 但是大蒜能否杀毒是有疑问的， 不过这拦不住云南人对“见手青”的热情， 因为这“见手青”确实有着让人“搏命而食”的魅力。
见手青多汁，入口滑嫩， 并且鲜中带香，嚼起来软而有韧性， 是一道绝美的下饭菜。 没有炒熟时是有中毒的危险，一般不致命， 但也能折腾得够呛。
下，餐厅为了安全考虑， 大厨们经常把好端端的爆炒弄成了油煎， 把“见手青”柔软多情的特色一举抹杀， 令不少人扼腕叹息， 好一个因噎废食，暴殄天物。
听说，日本吃河豚的餐厅里， 有些主厨会特意在刀上留下一点毒， 当你迟到河豚生鱼片时， 嘴唇和舌头都会发麻， 死亡的恐惧感会让你觉得河豚肉越发好吃。 勇敢 是一个吃货的最重要的修养。
昆明的菜市场， 对于一个吃货而言， 简直就是冒险家的乐园。
我觉得，老天爷偏爱云南人， 所以，用魔法配置了这里的气候， 再将最丰富的食材藏在这里的山水之间。
在昆明的菜市场里， 你还能看到菌子中的贵族： 松茸、鸡枞、干巴菌 这些几百上千一斤的金贵食材， 却远不如“见手青”那样危险而性感。
以下是论坛上云南人的留言，大家随意感受一下：
最后，还是要提醒小伙伴儿们， 如果在云南中毒了， 还是要尽快就医，千万不要 享受幻觉
5月马上结束，6月雨季来临 各个菌市场里又要精彩起来了 这个夏天，记得吃菌 你所看到的，也许正是别人所需要的。
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