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几场雨后 云南大地温润而清新 有种可爱的小植物便悄悄地冒了出来 菌子，北方人叫蘑菇，云南通称菌子 昆明人也许因为太喜欢菌子，把这名“儿”化了 通通昵称为“菌儿”，且说得飞快，听起来就像“节” 《舌尖上的中国》里，那一盘滋滋作响的香煎松茸，惹出了多少人的口水与向往。夏天来了，又到了云南人吃菌子的好时节喽！ 汪曾祺也在文章中多次写到云南的菌子。“雨季一到，诸菌皆出，空气里一片菌子气味。无论贫富，都能吃到菌子。”野生菌可以说是上帝赐予的人间美食，联大师生对各种各样的菌子感情很深，面对摆上餐桌的大自然的馈赠，心生感激之情。汪曾祺印象很深的三种菌子是牛肝菌、青头菌、鸡枞。  云南全省野生食用菌种类达882种 占世界2000种的43% 若问, 云南为什么有这么多菌？ 云南人可能会见惯不怪地回答你 “咋滴，打娘胎就有的，羡慕呀，那也没辙” 其实是因为，印度洋季风带来了丰富的降水， 及云南山林地形非常适合野生菌生长 牛 肝 菌 牛肝菌分白、黄、黑三种，菌体肥大、肉质细嫩，口感肥厚滑腻，一般生长在栗树下的矮灌木丛中或砍伐不久的林缘地带。 见 手 青 见手青可谓是美味和神经毒素并存的一种“毒菌”。见手青鲜香脆滑，但一定要炒熟，温度会破坏菌子里致幻的毒素。科学研究称，见手青的毒素会在人体中累积到一定程度后才会致幻。据说，每个人一生中都有自己的“见手青额度”，其额度大小跟个人体质有关。面对美味一定要省着点用，免得额度透支哦~ 干 巴 菌 干巴菌是云南省特有的珍稀野生食用菌，学名绣球菌,也叫对花菌、马牙菌等。生长在腐朽的松木上，体态皱缩不易清洗，皱褶里经常夹杂有松针，但也因此带着松树特有的清香，束状的菌肉很有嚼劲。ps:用干巴菌炒青椒或炒鸡蛋，美味妙不可言。
竹 荪 “菌中皇后”竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就被列为“草八珍”之一。
青 头 菌 温良的青头菌如小家碧玉的少女一般生长在针叶林、阔叶林或混交林地。雨后产量多，均以成对形式出现，深林中只要发现一朵，在不超出一米范围内必定能发现另一朵。
鸡 枞 菌 鸡枞即鸡枞菌，又称伞把菇，是云南四大名菌之一，在食用野生菌中为珍品。 鸡枞肉厚肥硕、质细丝白、味道鲜甜香脆，老少皆宜，堪称菌中天秤座。
虎 掌 菌 黑虎掌菌学名枣翘鳞肉齿菌,是著名的出口食用菌之一。形态扁平宽大，基本没有菌柄，摊在地上有点像大老虎的脚印，口感细嫩。该菌性平味甘，有追风散寒、舒筋活血之功效。
羊 肚 菌 羊肚菌形同其名，菌帽凹凸不平非常像倒扣的羊肚子。菌肉细嫩，食味香甜鲜美而富有营养。
菌子的世界太高深莫测 看完后，是不是感觉没吃过菌子的人生不完整 不说了，组个团看“小人人”去！
每个云南人身边都有个吃菌中毒的朋友 然而这根本阻挡不了云南人民对菌子的热爱
所以，在云南吃菌中毒是种什么样的体验 ？ 面包今天用这些吃菌“革命先驱者”的惨痛经历 给大家普及一下～～
明明是一件悲伤的事情， 可我看了怎么会那么想笑 啊啊哈哈哈哈！ 食 用 野 生 菌 需 要 注 意 些 什么 呢 ？ ①不要采自己不熟悉的菌类，尤其是颜色鲜艳的菌子（拍照留念就好），食用野生菌不要杂，最好每次食用一种。
②采来的野生菌不要全放在一起炒，因为种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应，没毒的菌子也变成有毒的了。加工的时候一定要小心，食用牛肝菌最好的办法就是先煮熟一下，把毒性降低以减少中毒发生的可能性。 ③去市场买菌时，最好买曾经吃过的没有发生任何危险的菌子，买来后应炒熟、炒透后再吃。
④吃菌时不要喝酒。有的野生菌虽然无毒，但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，生成毒素引起中毒，因此食用野生菌时最好不要饮酒。 （来源：一部手机游云南） |
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