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黃花菜是一道很受歡迎的健康菜。但有不少人分不太清楚黃花菜和萱草的區別，網上也有不少關於兩者的混淆資訊。黃花菜和萱草雖然都是天門冬目萱草科萱草屬（按舊的克朗奎斯特分類法兩者都被劃為百合目百合科萱草屬），但兩者是不同物種。網上有介紹說萱草花是可以吃的美食，頗有誤導之處。 黃花菜（學名Hemerocallis citrina、其他英文名citron daylily和long yellow daylily），又名金針菜、金針花、真筋菜，檸檬萱草。黃花菜的花經過蒸、曬，加工成乾菜，即商店裡賣的金針菜或黃花菜。新鮮的黃花菜含有毒性物質秋水仙鹼，不可以直接食用，因秋水仙鹼經過腸胃道的吸收，在體內氧化為很大毒性的「二秋水仙鹼」。據網上信息，0.1至0.2毫克秋水仙鹼，相當於一到二兩新鮮黃花菜，就會使人中毒，出現咽乾、口渴、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，嚴重者還會出現血便、血尿或尿閉等。如果一次食入20毫克的秋水仙鹼可致人死亡。加工過程中去掉秋水仙鹼才變成可以安全食用的黃花菜。 萱草（Hemerocallis fulva、Orange Daylily）別名眾多，有忘憂草、宜男草、療愁、鹿箭等名。忘憂草的名字來歷與古代傳說有關，並不是說吃了就忘記憂愁。萱草作為觀賞植物被廣泛種植於園林，街邊，和庭院。萱草有很多品種，據網路知識分享社區360doc的資料，美國一些植物園、園藝愛好者收集中、日等國所產萱草屬植物，進行雜交育種，現品種已達萬種以上。萱草含有更大量的「秋水仙鹼」，萱草花中的秋水仙鹼在一些工序處理後，其含量雖會變少，但很難處理乾淨。即便留存量不夠大，吃後沒有明顯中毒現象，也損害身體健康。 為避免誤食萱草花，應學會區分兩者。首先看顏色，萱草花有各種各樣的顏色或一花多色；而黃花菜顧名思義是黃色的，純黃無雜色。萱草也有黃色的，比如大花萱草，也叫大苞萱草或金娃娃，但是萱草黃花都比較鮮艷，是鮮黃，橘黃和橙黃等；黃花菜花是淺黃色或淡黃色。其次看花瓣形狀，萱草花瓣寬大外翻；黃花菜花瓣細長，花邊內卷。再是看花瓣質地，萱草花瓣一般在花瓣中部會有些絲紋，在花瓣靠邊部分會有凸起不平；黃花菜花瓣非常光滑平整。接下來聞一下花的味道，萱草花一般無味；黃花菜花有芳香。另外看花莖高度，萱草花莖長30至90公分；現在人工種植的黃花菜花莖一般較高，在一米以上，可以到達一米半高度。
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