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小伙伴们，强心脏准备好了吗，一周一度的“bad news”又要来了！ 为了吃货们吃的更健康，就让坏消息来的更猛烈些吧~~~~ 使用含铝泡打粉的大馒头
日前，肇庆怀集检察院分别对包括“含铝馒头”案在内的21件危害食品安全犯罪案件提起公诉。其中，最让人惊叹的是“含铝馒头”案。被告人邓某猛在怀集县经营面包店，从事面包的制作、销售。2014年7月1日起，邓某猛在明知国家明令禁止使用添加剂含铝型泡打粉的情况下，仍在制作面包过程中予以使用，并将制成的面包用于销售。2015年5月22日，怀集县食品药品质量监督局对被告人邓某猛经营的面包店进行检查，查获“双燕牌泡打粉”3包（含硫酸铝钾成分）。经广东省质量监督食品检验站鉴定：被告人邓海猛制作的面包、蛋糕等经抽检，铝残留量实测值为275mg/kg。怀集法院以生产销售有害食品罪判处邓某猛七个月，缓刑一年并处罚金三千元，及没收违法所得。 为什么商家偏爱使用含铝泡打粉？几家专营面包甜品的烘焙店的老板解释说：因为泡打粉作用时间迅速，省去了传统的长时间发酵，制作效率也就更高。另外，泡打粉的膨化效果好，制作出来的馒头面包，个头也会更大，外观上更加具备“色相”。另一方面则是因为使用泡打粉相对其他几种发面方式要来得便宜，而且泡打粉一般的用量是面粉的1%~3%，用量也比较省。 实际上，利用老面或者酵母都能进行发面，完全不需要依赖泡打粉。酵母中含有丰富的蛋白质、多糖、维生素、矿物质等营养成分，对人体健康更有益处。 最重要的是，爱面食的小伙伴怎样避开中招呢?首先，要学会察“色”，真正的老面馒头，会白中微黄，捏在手里不会干瘪，即使捏扁了，松手后也会很快还原。而添加了泡打粉、增白剂等添加剂的馒头，颜色则会发白，而且个头也比较大，一捏就扁不易还原。掰开可以看到蜂窝较大，而加酵母粉的馒头蜂窝小，更有嚼头。另外，通过味道也能辨别，老面馒头还会有一股淡淡的面香味，而使用添加剂的馒头，吃到口里会有发糕或面包的感觉。 小编点评： 想吃个馒头也不容易啊！建议吃货们动起来，可以在家DIY的就自己做了吧。或者，多看看我们的大厨教路，手把手学习做高颜值高技术含量的美食。 坑人指数： 两颗星 吃过会“屁股漏油”的假鳕鱼 |
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