食谱配方
制作步骤 1.奶油奶酪加入牛奶、盐,放入盆中,把盆放入热水中,把奶油奶酪打至顺滑、无颗粒状态。 2.黄油隔水加热融化,倒入1中,搅拌均匀。 3.分次加入蛋黄液搅拌均匀。 4.加入过筛好的低粉和淀粉拌匀,暂时放冰箱冷藏备用。 5.蛋白分3次加糖打成湿性发泡,即弯钩状。 6.打发好的蛋白分3次拌入蛋黄糊中。 7.要轻轻地翻拌,以免蛋白消泡,充分拌匀。 8.模具底部垫入油纸,四周抹一层黄油,然后将调好的面糊倒入模具中。 9.烤盘注满水放入烤箱中,上下火150度,预热10分钟左右。 10.将装有面糊的模具放入预热好的烤箱,上下火150度,大约烤80分钟左右,用牙签扎入试试,不粘就说明已经OK了。 11.取出晾凉,脱模即可。 12.放入冰箱冷藏4小时以后食用,口感更好哦! 烤制轻乳酪应注意的问题 1.模具最好用固定模具,活底模具即使包锡纸也容易进水;要用不粘的模具,模具底部垫油纸,四周抹黄油或洒低粉防粘,这样蛋糕长高和回落都比较自如,还可以方便脱模。 |
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