图文 | 蜜糖厨房 原料: 龙利鱼适量、鸡蛋适量、面粉适量、面包糠适量、装饰用蔬菜适量、盐适量、胡椒粉适量 做法:
2、龙利鱼去头剥皮,将肉片下,用盐和胡椒粉腌制 3、先蘸干面粉,再拖鸡蛋液,然后裹上面包糠
5、捞出沥油 6、装饰摆盘,准备番茄酱即可 小窍门: 1、龙利鱼刺很少,肉质鲜美,炸制相当美味,火不必太大,鱼肉容易熟。 2、入锅时要油温够热,否则鱼肉容易碎且吃油! ● ● ●
图文 | 花桑卓玛
原料: 龙利鱼400g、蒜8瓣、蚝油2茶匙、生抽1茶匙、食用油1茶匙、橄榄油1茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙、淀粉20g 做法:
2、龙利鱼从冰箱取出,解冻,用厨房纸巾吸取表面水分,斜刀切片; 3、切好的龙利鱼,表面均匀的裹上淀粉;
5、 腌制好后,整齐的码放在烤盘上,烤箱预热后,温度220度,时间15分钟,放入烤盘即可。 6、成品图。 小窍门: 1、做这道龙利鱼我用了烤的方式,而没有用煎的方式,是因为烤的方式可以很好的避免龙利鱼肉成碎块儿; 2、解冻后的龙利鱼,会表面会含有很多水分,一定要把表面水吸干,要不会影响下一步的操作; 3、其中第3步操作中,鱼肉表面裹淀粉,可以更容易挂汁,建议这一步不要省略。 ● ● ●
图文 | yixuan2009 原料: 鱼肉150g、南瓜30g、鸡蛋清1个、姜1块、葱1根、葱姜水1勺、盐1小勺、料酒1勺、白胡椒粉1勺、油适量 做法:
2、切姜切碎,用2汤勺热水泡5分钟成姜葱水,备用 3、南瓜蒸熟,用勺子压成
5、加入一个蛋清 6、加入1小勺盐和1勺生粉
8、加入1勺料酒 9、加入1小勺白胡椒和鸡粉
11、南瓜泥里面加入一半的鱼蓉拌均匀 12、取一个方形模具,里面抹上一层油,外面包上一层锡纸
14、再把南瓜鱼蓉铺上,抹平表面 15、上面盖上一层锡纸
17、蒸好后取出稍凉再切片 18、可以这样吃,口味重的沾酱吃~~ ● ● ●
图文 | 给宝贝做的饭
原料: 龙利鱼适量、粉丝适量、大蒜适量、盐适量、糖适量、白胡椒粉适量、蒸鱼豉油或鲜酱油适量、红椒适量、香葱适量 做法:
2、香葱、红椒切小粒。 3、大蒜用刀剁碎。(蒜的量大一点)
5、捞出。(此步主要是怕热油的余温再把金蒜炸糊,所以要先捞出) 6、金蒜与剩下的一半银蒜和炸蒜的油混合均匀,加入盐、糖、白胡椒粉定好味。
8、摆在垫了粉丝的盘子里。 9、浇上调好味的金银蒜,蒸锅上汽后,上锅蒸8分钟。
11、撒上红椒和香葱粒。 12、浇上少许热油即可。 ● ● ●
图文 | evaboss 原料: 龙利鱼一片、西红柿2个 做法:
2、龙利鱼片片,放料酒、姜丝、胡椒粉、盐、蛋清、玉米淀粉 3、抓均腌制一会儿
5、不用等水再开上来,全部发白变色可以捞出,因为一会儿还要加工 6、锅里下姜丝 番茄酱或者番茄沙司,番茄酱比较酸,所以炒出香味放白糖调一下口味
8、加一碗水,烧开 9、倒入鱼片,放盐、胡椒粉、淋几滴美极鲜(调料根据自己的口味边尝边调整)汤汁烧开,关火,淋入香油出锅,撒小香葱末,即可(如果汤汁不稠可以少许勾芡) 小窍门: 炒鱼片的时候不要太大火不要搅动,否则容易散 |
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