水果丹麦面包的做法

水果丹麦面包

更新于：2016-5-10 16:41:30

分享水果丹麦面包的做法，让更多人知道

分类标签：精品主食美味糕点
菜品口味 甜味	主要工艺 烤
所需时间 1小时以上	制作难度 高级
食材明细
高筋面粉（原料）300克	干酵母（原料）9克
无盐黄油（原料）15克	低筋面粉（牛奶蛋糊原料）大量匙一匙
鸡蛋（牛奶蛋糊原料）1个	牛奶（牛奶蛋糊原料）250毫升
香草粉（牛奶蛋糊原料）少许	无盐黄油（夹心原料）150克
砂糖（原料）24克	水（原料）183克
盐（原料）5克	砂糖（牛奶蛋糊原料）50克

水果丹麦面包的做法详细步骤

1、低筋面粉、砂糖倒入盆中，充分搅拌，加入鸡蛋，搅拌至液体发白，慢慢倒入牛奶，加香草精。（偶没有这个）

2、中火中煮，用橡皮刮刀不停搅拌。沸腾之后关火，装入裱花袋冷却备用。（我没用裱花袋，就直接用勺子舀的放在上面）

3、在金属盆里放入砂糖、盐、酵母、黄油，用手搅拌、揉搓、使之成为面团，表面不太平整也没关系。保鲜袋盖住常温下松弛5分钟。

4、5分钟后，取出面团，擀面杖擀成椭圆形，保鲜袋盖住静置20分钟。时间到后面团取出擀成长方形，面皮的2/3铺满黄油，用汤勺背抹平。

5、没有沾上黄油的面皮先折起，折成三折。再次静置20分钟，如此反复三次。

6、小刀均匀切成10份，每个面皮的四角切个小口。

7、放在铺有烘焙纸的烤盘上，挤上牛奶蛋糊，开始第二次发酵。180度的烤箱内烤焙10分钟。表层涂上爱吃的果酱。