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临近中秋，是否觉得身边的朋友都在亲手制作月饼呢？不过像小编这样的手残党，月饼什么的真的好难啊??~ 不如先来制作些花样十足的中式酥点来预热一下吧，中式酥点不仅味道酥香、而且样式繁多，送人或是自己家吃都是充满惊喜的哦~
千层酥皮
图文 | 杜鹃花美食 原料：低筋面粉220克、黄油40克、盐2克、黄油（裹入用）180克、高筋面粉30克、细砂糖10克、水125克 做法：
1、40克黄油放室温下软化。
2、将面粉、黄油、盐和细砂糖混合。
3、准备125克的清水。
4、将清水缓缓的加入到面粉中，然后揉成一个面团。然后保鲜膜把面团包好，放入冰箱冷藏30分钟。
5、180克裹入用的黄油提前从冰箱取出来解冻。然后切成薄片。
6、将切片的黄油均匀的码入保鲜袋里。然后将保鲜袋折一下，折成一个自己想要的黄油片的大小。
7、用擀面杖将黄油擀成一个大的黄油片。然后再将黄油放入冰箱冷藏30分钟以上让黄油重新变硬。
8、将冷藏的面团取出，揉片刻，在搓成长条状。
9、将长条状面擀成一个大的长方形薄面片。长度大约为黄油片宽度的三倍。宽度比黄油片略宽即可。
10、撕掉黄油片上的保鲜袋，将黄油片放在面片的一端。
11、用面片将黄油片完全包裹住。
12、先用手将包裹住黄油片的面片一端用手压死，然后用手掌轻轻的从一端开始轻压，排出面里的空气。
13、在将另一端也压死。
14、然后在将包裹住黄油片的面擀成一个大的长方形的面片。
15、再将面片对折。
16、叠起来。
17、放入保鲜袋里，放入冰箱冷藏30分钟。（注：然后取出面团，重复14-17步擀开折叠2次。）
18、最后把面片擀成一个厚度大约在0.3cm的长方形大面片。
19、边缘擀得不规整的地方可以切掉。
20、擀好的千层酥皮撒少许干粉防沾，装入保鲜袋，放冰箱冷藏可以保存一周左右，如果想要保存更久，卷好以后放入冰箱冷冻保存即可。天气较热的时候黄油很容易融化不好掌握可以打开空调降低室温来做千层酥皮。
蛋黄酥 图文 | 小董妞@厨房 蛋黄酥算是苏式月饼的一种，都是用油皮和油酥包裹住内馅儿，外皮非常酥脆，里面是香甜绵软的红豆沙和起沙透心的咸蛋黄，口感层层叠叠，备受家人和同事喜爱，做法也非常的简单。特意买了嘉华的玫瑰花味的红豆沙，成品多了一层淡淡的玫瑰花味，非常不错的一款点心~
原料：水油皮：中筋面粉150g、水油皮：猪油50g、水油皮：清水65g、水油皮：糖粉5g、油酥：低筋面粉120g、油酥：猪油60g、红豆沙300g、咸蛋黄7个、白酒适量、全蛋液适量、黑芝麻适量 做法：
1、咸蛋黄一分为二（也可以用一整个，我的蛋黄只剩一包，不够用才一分为二），刷上适量的白酒，放烤箱，上下火160度5-8分钟至出油，放凉备用；
2、称取150g中筋面粉，50g猪油和5g糖粉，用手搓成面包屑状；
3、加入65g清水揉成面团，水油皮用来包裹油酥，因此需要有一定的筋度，要适当多揉一会；
4、称取120g低筋面粉，60g猪油，揉成油酥面团，揉好的水油皮面团和油酥面团放冰箱冷藏松弛30分钟；
5、取出松弛好的面团，水油皮分成18g一个的小面团，油酥分成12g一个的小面团；
6、水油皮揉圆，取一块油酥面团，用水油皮包住油酥面团；
7、收口捏紧，揉圆；
8、依次包好好所有的面团；
9、取一块面团，擀开成椭圆形；
10、卷起来，收口朝上；
11、依次做好所有的卷卷，盖上保鲜膜松弛20分钟；
12、取一块松弛好的面团，再次擀开成椭圆形；
13、卷起来，收口朝下；
14、依次做好所有的卷卷，盖上保鲜膜松弛20分钟；
15、松弛面团的时候准备好红豆沙和咸蛋黄，红豆沙分成20-21g的小球；
16、红豆沙揉圆，按扁，包入半个咸蛋黄，收口捏紧，揉圆备用；
17、取一卷松弛好的油酥皮，收口朝上，大拇指从中间按下去，四角向中间收紧成圆球状，搓圆；
18、压扁或者用擀面杖擀扁，包入红豆沙；
19、收口处像包包子一样收紧；
20、揉圆；
21、依次包好所有的蛋黄酥，表面刷两次全蛋液，撒上适量黑芝麻；
22、入烤箱，180℃上下火烘焙30分钟；
小窍门： 1、水油皮用来包裹油酥，因此需要有一定的筋度，所以才要用中筋面粉，如果没有中筋面粉也可以用高粉和低粉一比一的比例混合成中筋面粉，揉面的时候可以适当多揉一会使面团形成一定的筋度；
2、做油酥皮的时候擀得越薄，卷的层数越多，酥皮的层数就越多，但是擀得太薄会容易破，漏出油酥，所以要自己掌握好擀开的程度；
3、擀开的时候如果有气泡，可以用牙签轻轻将气泡戳破，继续操作就可以；
4、烤箱的温度依个人烤箱脾气做适当的调整；
玫瑰苹果卷 图文 | 芋儿1 原料：白糖3匙、蜂蜜适量、清水2小碗、苹果一个、黄油30克、低粉100克、苹果糖浆50克 做法：
1、材料准备。
2、苹果对半切开，再从中间一分为二后切片。
3、锅里倒入清水，然后倒入白糖和蜂蜜，煮成糖浆水。
4、糖浆水煮开后，放入苹果片。
5、将苹果片煮软，约一分钟。
6、捞起沥干水份。
7、面团材料。（煮苹果放凉的糖浆水取50克和面）
8、面包机倒面粉和黄油，再倒入煮苹果放凉的糖浆水。一个和面程序，20分钟。
9、和好面团取出。
10、案板上撒上干粉，把面团擀成约30cm长的薄片，越薄越好，然后切成约1.5cm的长条。
11、煮好的苹果片交叠码放好，一条能放6片。
12、然后从一端把苹果条卷起来，封口处捏紧，能做出10朵玫瑰苹果卷。
13、做好的苹果卷放烤盘，烤箱180度预热。
14、将烤盘入预热好的烤箱，180度25---30分钟，烤制。
15、烤15分钟，取出刷上蜂蜜，再入烤箱烤制。
16、成品欣赏。
17、成品欣赏。
18、成品欣赏。
19、成品欣赏。
20、成品欣赏。
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栗蓉一口酥 图文 | salila82 栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。栗子的吃法多种多样，既可鲜食、煮食、糖炒、菜用，又可加工成各种食品。市面上买的板栗蓉多油多糖，过于甜腻。自己制作的板栗蓉味道纯正，甜度适中，多吃一点也无妨。
原料：总统黄油60克、鸡蛋液30克、凯旋门低筋面粉130克、糖粉38克、可可粉4克、杏仁粉10克、栗子蓉适量、玉米油适量、绵白糖适量 做法：
1、软化的黄油加糖粉搅拌均匀。
2、分次加入蛋液。
3、筛入低粉和杏仁粉，按压成面团。
4、将面团平均分成两份，取其中一份加入可可粉。
5、得到两种面团，原味和可可味。
6、将面团放入保鲜袋中，擀成方形。
7、其中一块面片刷蛋液，将另外一块面片铺上去。两块面片叠在一起。
8、将重叠的面片从中间切开，再次叠在一起。所有叠在一起的两块面之间一定要刷蛋液。
9、从中间切开。
10、第三次叠在一起，再切开。
11、最后两块面叠在一起，放冰箱冷冻室冷冻一个小时。
12、冷冻期间做栗子泥。栗子煮熟，剥皮，过筛。之后加熟植物油和绵白糖混合成能捏成团的状态。
13、将冷冻后的面块切成6毫米的片状，放上栗子泥条，卷起。
14、放入不沾烤盘，烤箱中层热风，185度15分钟左右。
椰蓉开口酥 图文 | 雪墨飞扬 椰蓉开口酥，椰蓉里面添加了蔓越莓，口感酸酸甜甜，椰蓉的味道很浓。
原料：中粉（水油皮）150克、猪油（水油皮）50克、砂糖（水油皮）15克、80度开水（水油皮）74克、低粉（油酥）130克、猪油（油酥）60克、椰蓉60克、黄油30克、蛋液25克、砂糖50克、奶粉20克、蔓越莓干15克、全蛋液适量 做法：
1、制作水油皮。把普通面粉，砂糖，猪油倒入碗中。
2、倒入热水，边倒边快速搅拌。不烫手了揉成面团。多揉一会儿。
3、油酥。把低粉和猪油混合，先搓成屑，再和成团。
4、和好的油酥。
5、两个面团用保鲜膜包起来醒20分钟。
6、制作椰蓉馅儿。椰蓉，蛋液，糖，奶粉，蔓越莓干全部倒入碗中。
7、黄油融化成液体。
8、把黄油倒入椰蓉中。
9、和成团。
10、把水油皮和油酥分别分成15份。
11、取一个水油皮擀成片，包一个油酥。像包包子一样包起来。
12、收口朝下，按扁。
13、擀成牛舌状。
14、从下往上卷起来，卷紧。
15、转45度，竖起来，继续擀成更长的条。
16、再次卷起来。静置20分钟。
17、依次做完所有面团。
18、椰蓉馅儿分成15份。
19、取一个静置好的面团。大拇指在中间按一下，两边往里收。整理成圆形，按扁。
20、按成饺子皮一样的周围薄的面皮，放入一个椰蓉馅儿。用虎口慢慢收起来。
21、收口朝下摆放在烤盘里。
22、用锋利的刀片切出十字。刷蛋液。
23、预热烤箱。180度30分钟左右。
小窍门： 操作过程中水油皮要始终用保鲜膜包起来防止风干。
莲蓉一口酥 图文 | 烘焙123 明天就是端午节啦，节日里我们都喜欢和家人朋友欢聚在一起，吃吃东西聊聊天，今天做的这个莲蓉一口酥，简单的莲蓉馅被香酥的外皮包裹着，脆脆甜甜的味道特别适合大家欢聚的小点心，相信会深受小孩老人的喜爱喔...
原料：黄油50克、全蛋液20克、低粉100克、糖粉25克、莲蓉馅120克、黑芝麻适量、表面扫蛋液适量 做法：
1、准备所需材料
2、软化的黄油用电动打蛋器打发，分次加入糖粉继续打一下
3、在已加糖粉的黄油里分次加入蛋液打发黄油
4、拌入低粉
5、将其拌成团即可
6、将面团擀压成长条形，放置搓成条状的莲蓉馅
7、卷起
8、用小刀将其切成小块
9、在一口酥表面打上蛋液
10、洒上黑芝麻
11、将其放到烤箱，180度，烤20-25分钟至表面金黄即可
12、烘烤结束放凉就可以吃啦
小窍门： 1、黄油要提前软化备用。
2、糖粉和蛋液在打发时都要分次加入，不要一次性倒进去。
3、已切好的一口酥要稍稍整整形，烤出来形状更好看。
4、我用的是PE5386一度飞梭烤箱，大家使用别的品牌的烤箱时注意温度适当调整。 ● ● ●
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