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又称为白木耳或雪耳，有菌中之冠的美誉。《本草再新》上说：银耳，性味甘、平，归经肺、胃、肾，能滋补生津、润肺养胃。越来越多的研究发现，银耳保健功效突出：1.可以促进气管、支气管和细支气管管壁的粘膜分泌粘液，所分泌的粘液覆盖在气管纤毛上，通过纤毛的有力、协调和有节奏的摆动，清除吸入肺部的颗粒并保持肺部的湿润。2.银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品；并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。3.银耳富含膳食纤维，可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，具有减肥的功能。4.银耳所含银耳多糖可刺激免疫细胞的活性，增强吞噬肿瘤细胞的作用，激活T细胞和B细胞，并促进抗体的形成，从而在一定程度上具有抗肿瘤的活性，增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。5.银耳维生素D含量非常高，每100g含900μg，可以帮助人体预防钙质的流失，从而促进孩子的生长发育，另外维生素D也有抗癌抗肿瘤等功效。
秋季是各种瓜果蔬菜成熟的季节，秋梨就是其中一种。 梨的营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物(糖)、维生素C、硫胺素(维生素B1)、核黄素(维生素B2)、尼克酸(维生素PP)、苹果酸、柠檬酸、果糖、蔗糖、葡萄糖等有机成分；还含有钾、钠、钙、镁、硒、铁、锰等无机成分及膳食纤维。 《本草纲目》记载：“梨有治风热、润肺、凉心、消痰、降火、解毒之功效。”现代研究也发现，梨可以补水，养阴润肺，而且对嗓子特别好，如果平时有咽炎的或者嗓子不好的人可以多吃些秋天的梨。
1.如果女性年老体虚、咳嗽气喘、身热口渴，就应该多食，会很快得到调理和滋补，能够提高造血功能，增强免疫力，增进健康细胞的生长。 2.秋冬季干燥上火了，或是有点感冒咳嗽，都可以银耳炖梨来调养一下。因为生梨的凉性太大，蒸煮过后就没有这个问题了。 3.对于经常咳嗽的，经常便秘的老年人患者食用雪利银耳汤会对老年人在这方面起到治疗的效果，而且还会让提高老年人的身体的免疫力，使得老年人少得病，这要就能减少疾病给人们带来的伤害。 4.人体不可或缺的养颜美容品。能够补肾强体，固精调血，润肺止咳，补气补脑，强心美肤，尤其是能够滋阴养颜，养肤润肤，对于女性的养颜美容，有特殊的疗效。
1、干银耳用凉水泡发半小时待用，用水清洗干净后，去掉头（就是根部黄色的那部分），然后将银耳撕成一小朵一小朵(越碎越好)。2、把银耳放入锅内倒入足量的水，大火煮开后，用小火慢慢炖至晶莹剔透。3、将雪梨去皮去核，切成小块。4、将雪梨、枸杞、冰糖依次放入，继续小火慢炖，直到汤汁变得粘稠。5、晾一下就可以食用了。 |
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秋季处于阳消阴长的过渡阶段，秋季饮食应注重滋阴润燥，色养四季秋季对应的是白色，应多吃一些润燥生津的白色食物，如银耳、雪梨、莲藕等等，以消除因气候影响造成的身体不适，达到以膳养生的效果。
银耳
秋梨
雪梨银耳汤的功效
银耳雪梨羹这样做比燕窝还养人
