厨师懂得这7点，老板离不开你！

厨师为什么被辞退?厨师为什么要跳槽?有人说这是因为钱，也有人说是因为不受重视，干得不开心。其实，有人升职，有人加薪，其实并不是因为他们的技术比你强，而是他们不仅知道卖点在哪，更懂得怎么去销售卖点。厨师如何成为老板欣赏的人才？要懂得烹饪还要懂得营销。

一、卖什么？

有的厨师在遇到辞退或选择跳槽时，总是抱怨没有合适的位置，而这只是一种肤浅的想法。看看那些不断晋升和加薪的同行，他们为什么就能享受不同的待遇。其实并不是因为他们拥有超高的烹饪技术，而在于他们掌握了对症下药的妙方，即知道卖什么菜品，能给所服务的酒店带来更大的经济效益。

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做符合当地的饮食习惯风格的菜品；

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做和酒店定位统一风味的菜品；

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做适合消费人群价位的菜品；

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做创新与传统相结合形式的菜品。

二、怎么卖？

大家都知道酒店卖的是菜品，但怎么去卖，是一个值得探讨的话题，尤其是菜品的制作者——厨师。一般来说，厨师只要经过认真的市场调研，合理遵循以上所说的风俗、定位、价格和创新等原则，来设定符合酒店的合适菜品，基本上就为菜品营销做好了铺垫。

但是，很多厨师却认为，设定菜品是自己的事，怎么营销是前厅和销售部门的责任。

其实，这是一个误区，厨师应该参与到菜品营销过程中。为什么要这么说?在酒店经营中，如果酒店经营不善，老板首先想到的就是厨师的菜品做得不好，于是就出现频繁更换厨师的现象。

所以说，厨师有必要参与到菜品的营销，这是对企业负责、对自己负责，更是对自己精心开发的菜品负责。

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服务员来做一线营销的主力军；

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和竞争对手采取不同的定价策略；

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做文化卖菜，打造自己的特色品牌。

总结

如今餐饮老板对厨师的要求越来越高，除了会做菜，要懂得开店筹备，甚至要懂得营销。

在这个靠宣传刷脸的年代，厨师们将会有更多的机会接触到营销经营方面的内容，要想成为一名有价值的厨师，烹饪营销都不能少。

来源：网络