黄油卷的做法

黄油卷

更新于：2016-1-6 19:13:50

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分类标签：精品主食
菜品口味 甜味	主要工艺 烤
所需时间 1小时以上	制作难度 高级
食材明细
高筋面粉　　250克	干酵母　　3克
鸡蛋（中）　　1个	无盐黄油　　40克
盐　　5克	绵白糖　　20克
牛奶　　120ML	蛋液　　适量

黄油卷的做法详细步骤

1、称重好各种材料。

2、搅拌刀预先装好，把牛奶倒进面包桶。

3、轻轻向桶内加入高筋面粉。

4、在面粉中间挖个小坑。

5、将干酵母倒入小坑内。

6、加入盐和绵白糖。

7、倒入黄油。

8、打入鸡蛋。

9、盖上机盖，选择菜单“8发面团”程序并启动开关。

10、面包机工作1个半小时后，蜂鸣器响起时，面团就发酵好了。

11、取出面团，等量分割成10个小球并揉圆。

12、在小面团上盖一块湿布，静置10分钟。

13、静置后，用手将面团揉成水滴形。

14、用手拿着面团较细的一装潢，右手拿着擀面杖，将面团从左向右慢慢擀开。

15、从长的一边开始卷，最好能够卷的紧一起，这样面包出炉后会比较好看。

16、面团接缝处向下，排放在烤盘上。每个卷之间要留一些距离。30度环境下醒发30分钟。

17、表面刷上蛋液。

18、放入预热到180度的烤箱内烘焙15-20分钟。完成后立即取出面包，放在冷却架上冷却。

黄油卷的做法小贴士

1、这款面包的分量为10个，烤盘一次烤5个，分2次烘焙。
2、面团在空气中放置久了容易变干，所以静置和醒发时最好盖上一块温布。
3、用烤箱烘焙面包时，为面包整形的动作必须迅速。不然面团表面容易发干，而且面团还容易发酵过度。