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去年中秋节之前做过一款鲜肉月饼，收到很多网友的好评，但也有网友不理解，月饼怎么还有肉馅儿的呢？ 这次做一款好吃的紫薯月饼，不仅好吃而且还好看，最重要的是，做起来很简单，任何人甚至是孩子都能够轻松做出漂亮的月饼。这款月饼的另一个亮点是健康，真正做到了低糖低脂，相对于其他中秋月饼来说，更适和糖友和减肥人士食用。  我很喜欢自己亲手做出来的糕点，感觉比外面卖的样子可爱多了。 用料：紫薯、豆沙馅、色拉油 做法：  1.紫薯洗净，放入蒸锅蒸熟（图片来自网络，这一步又忘拍照片了）  2.蒸熟的紫薯剥皮，用细筛子过一下筛。 也可放入料理机打一下。 打过或筛过的紫薯泥口感更细腻，很好吃，有高档点心的范儿。不过由于紫薯肉太黏，过筛有点困难，得用勺子按压。  3.称25克豆沙用手搓成团，刷上油；称25克过筛后的紫薯泥，搓圆按扁。 豆沙是买的现成的，如果比较稀可以添加一些糯米粉。 我还没尝试过自己做豆沙，老妈会做，明天让她教我。  4.用紫薯皮包住豆沙团，就像包小一号的菜团子一样，用虎口轻轻把紫薯泥推上去，直到完全包住豆沙团。  5.之后再把紫薯团子搓圆一些，上面刷上一层色拉油。 这里最好用玉米油等没有气味的油。  6.把月饼模具洗净消毒，内部刷上一层油。 这个月饼模具是在网上买的，很便宜，只要九块多钱，用起来也很方便。 月饼模具是塑料的，不能煮沸消毒，我就在洗净后用75%的医用酒精擦拭了一遍，等酒精干透完全挥发掉后就可以使用了。  7.把前面做好的紫薯团子放入月饼模具中，按压几下，就可以推出脱模了。  紫薯微甜，豆沙也是甜的，所以这道月饼就不用再加糖了。糖友做的话可以自己做无糖豆沙。 另外需要唠叨一下，紫薯虽然有许多很好的功效但含淀粉比较多，糖尿病患者在食用时一定要注意控制量，用所吃的紫薯替代主食量。 |
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