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今天脑洞老师给大家介绍一个县，这个县可以说是中国存在感最强的县，现在中国每个地方都有这个县的人存在。 这个县就是福建的沙县。 大家都懂了，说的是沙县小吃。 那么，为什么沙县为什么会这么多小吃，又为什么会传到全国各地呢？ 这当然是历史造成的。 沙县位于福建省，这个地方在很久以前有一个重要的功能，接受中原的移民。五胡乱华、永嘉之乱等中原大乱时，中原人纷纷南迁，福建就是一个重要的目的地。沙县这里同样有很多移民，是重要的客家聚居地。 中原各地的移民带来了他们原本的小吃。据统计，沙县有超过一百多种的小吃。当然，不只是沙县有。福建其它地方同样也有这么多的小吃，有的小吃甚至比沙县的更正宗更好吃。 可是，为什么只有沙县的小吃红遍了全国呢？ 这就要说到九十年代一场突发事件了。 在九十年代初，福建一带的标会崩盘了。 所谓标会，就是一种民间集资借贷行为。首先有一个会长，人称会头或者会首，找出一群吃瓜群众，称为会脚。这些会脚当然一般是亲戚朋友之类的人。 会首召集一个会议，然后提一个方案，每个人出多少钱。会首得到这笔钱，这笔钱是要还的，但属于无息贷款，会首可以拿去做生意或者投资。 那会首不是占便宜吗？占便宜也要付出代价的。会首要定期再举办这样的会议，再进行集资，如果有人不来，或者交出不钱，行话：出险会。会首就有责任替他出钱。 第二次集资到的钱就不是归会首了，而是大家竞标，谁出的利息高，谁就拿走这笔钱，当然也要按说好的付息，如果不付息，会首就需要拿钱出来填。 这是福建以及浙江一带十分流行的民间集资方式，又称日日会、互助会、楼梯会，里面的风险是显而易见的，一个不慎就可能导致资金链断裂。行话：倒会。 据说这个标会的历史可能追溯到庞德公，就是称诸葛亮为“卧龙”，庞统为“凤雏”，司马徽为“水镜”那位猎头评鉴师。 又有说法，源于竹林七贤，大概是这些人平时集资买酒买麻沸散时的集资方式。 福建沙县这里就流行这个标会，这其中，就数城关区搞标会最凶，到了九十年代初，标会突然大面积倒会。这些会首们拿不出钱，或者有得标的人还不起利息，只好跑路。 跑到外地也是要生存的。怎么生存呢？一般是打工，但是沙县人却做起了小吃生意。为什么啊，不要忘了，跑出来的这些人都是中过标的，或者是会首，他们手上多多少少还有一些会费，所以有启动资金。再加上沙县本地的小吃制作方便，食材容易找到，所以他们很容易支一个棚子做起了小吃生意。一开始是四大件：拌面、扁肉、炖罐、蒸饺。 拦面五毛一碗，扁肉也就是馄饨。我们说了城关的标会最流行，所以跑路的最多，八大会首集体出逃。 而沙县小吃也分流派，比如以清淡为主的馄饨城关派。以牛肉系列为主的夏茂镇派，以猪脚为主的土家派。 沙县城关派小吃最先随着这些逃债的人流行开来。一开始是厦门，然后是福州。 然后发现这个小吃生意太好了，当时改革开放，外出打工人员多，他们都要解决吃饭问题。沙县的小吃价格方便，开店方便，很快成为主流。 生意好时，一个月可以赚上千甚至数千块。在当时这也是很好的收入了。 这些人赚了钱，回了家，债主上门发现对方很容易就把债还了。一打听，原来卖小吃赚的。 于是，沙县人纷纷跑出去开店做生意。政府一看，这个不错，是解决就业问题的好路子。于是，政府也扶持，没钱的可以借钱，不会的可以培训。据说，现在全县有五万人在外面开店，可以说沙县小吃开遍了全中国。当然，这里面也有很多不是沙县的，只是借这个名号而已。而据说，真正的沙县小吃是相当好吃的，虽然沙县全县人都在外面开，但毕竟全中国太大了。要想吃到正宗的，也要看运气啦。 至于说沙县小吃还有一个神秘的任务，是一个神秘的组织，那就是开玩笑啦 中国最惊心动魄的宫廷斗争
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