快手菜——土鸡蛋炒秋葵

 

【土鸡蛋炒秋葵】

 

制作材料：黄秋葵6个，土鸡蛋4枚，朝天椒4个，蒜瓣2粒 

 

制作调料：盐适量，料酒，豉油

 

制作过程：

↓1.将土鸡蛋去壳磕入碗中，加入料酒、清水用打蛋器搅打均匀备用。

 

↓2.将黄秋葵浸泡洗净，沸水锅中撒入少许盐搅匀，将秋葵入锅氽煮至断生，捞出过凉水。

 

↓3.将朝天椒洗净，去蒂去籽切成椒圈，蒜瓣去皮切末，秋葵去蒂后切成环状圆片备用。

 

↓4.炒锅烧热注油，待油温七、八成热度时将蛋液倒入，迅速搅散至凝固即盛出。

 

↓5.炒锅再次注油，将椒圈入锅煸炒，再将蒜末入锅煸香，倒入秋葵一同翻炒。

 

↓6.锅中调入盐炒匀，将鸡蛋块回锅，喷少量豉油翻炒均匀即可出锅。

 

【小贴士】

 

小身材大功效。秋葵又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄，是泊来蔬菜，原产于非洲，20世纪初由印度引入我国。近年来，秋葵以其不可比拟的营养保健优势风靡全球，在日本、台湾、香港及西方国家已成为热门畅销蔬菜，在非洲许多国家甚至被列为运动员食用之首选蔬菜。