清明节的传统小食

每年的阳历4月5日是我国传统节日之一清明节，清明节除扫墓祭祖外，其食俗也是丰富多彩的。

闽南一带很盛行清明节吃润饼。泉州、厦门的“润饼”以面粉为原料烘制成薄皮，再卷以胡萝卜丝、肉丝、蚵煎等混锅制成，吃起来清香可口。晋江的“润饼”则复杂得多，包馅儿多种多样，甚至能摆得满满一桌，有豌豆、豆芽、豆干、鱼丸片、虾仁、肉丁、海蛎煎……

江南一带在清明节有吃青团子的习惯。青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁，与纯糯米粉拌匀揉和制成。馅心是细腻的糖豆沙，还放入一小块糖猪油。青团子油绿如玉，清香扑鼻，吃起来甜而不腻，肥而不腴。

“子推馍”又称面花，相传是春秋时期晋文公纪念介子推用的食物。“子推馍”用酵糟发面，夹核桃、红枣等蒸食，取意子孙多福。做面花是陕北女人的拿手好戏，她们用最平常不过的梳子、剪刀等，把白面捏成各种形状的面花，像一个个栩栩如生的艺术品，令人爱不释手。

各地清明节还有吃馓子的食俗。“馓子”为一油炸食品，古时叫“寒具”。北方馓子大方洒脱，以麦面为主料；南方馓子精巧细致，多以米面为主料。在少数民族地区，馓子的品种繁多，风味各异，尤以维吾尔族、东乡族和回族的馓子最为有名。