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在清明习俗中或合家团聚 或上坟扫墓，或郊游踏青 祭奠和嬉游的传统得到了很好的传承 但寒食节所蕴含的“饮食文化”往往被人忽略 那么在四川的习俗中 每到清明寒食期间 我们都要吃什么呢？ 话说艾篙也叫清明菜，也就是在清明时节客家人要吃的一种菜。能采摘来吃的艾蒿只在春季里才有。要吃的部分是新发出的嫩芽,粉绿粉绿的，带着很细小的绒毛，沾满清澈的露珠，混合着原野的清香的味道。 店家他们把采集来的清明菜切成小节，和面粉搅拌在一起，用油进行煎炸，就制作成了这样的一个特色小吃艾篙馍馍，吃起来并不会太油腻，反而挺有绿色清新的味道。 如今在成都及周边古镇还可以吃到，深为成都人及外地游客的喜爱。 叶儿粑是成都传统小吃，用糯米粉面包麻茸甜馅心或鲜肉咸馅心，外裹鲜橘子叶，置旺火蒸。叶儿粑又叫艾馍，原是川西农家清明节的传统食品。 清明团子一般在清明节食用。油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，吃起来甜而不腻，肥而不腴。这个跟江浙一带的青团类似，区别在于成都人用的是野菜棉花草。 清明时节，棉花草漫山遍野都是，棉花草和进米粉或糯米粉中，蒸成馍馍。味道清香，又顶饱，以前有人要出远门，带上路的就是这种馍馍。 四川人除了用麦草捣汁作青粉团，还有以炒米作团，用线穿之，或大或小，各色点染，名曰“欢喜团”。 旧时，在成都北门外至 “欢喜庵”一路摆卖。清人《绵城竹枝词》有诗云：“‘欢喜庵’前欢喜团，春郊买食百忧宽。村醪戏比金生丽，偏有多人醉脚盆。” 清明螺即田螺、螺蛳。清明前后是食用螺蛳的最佳时令，此时螺肉肥美，有“清明螺，肥似鹅”和“清明螺，顶只鹅”的说法。
过去买不起鹅的人家，下河塘摸盆螺蛳，用清水养两天，然后夹去尾端，放点葱姜辣椒煮熟，就是一盆好菜。有的就用腌菜卤煮煮，清淡爽口、味道非常鲜美。有的煮熟了挑出螺肉炒韭菜，那是打嘴巴也舍不得丢的美味。 除了四川，清明节各地都有什么饮食习俗呢？ 下面就罗列8种流传较广的“寒食” 看看是不是也有你家乡的味道。
“馓子”为一油炸食品，香脆精美，古时叫“寒具”。寒食节禁火寒食的风俗在我国大部分地区已不流行，但与这个节日有关的馓子却深受世人的喜爱。
南方北方清明都会吃的馓子，从春秋时期就有记载。现在北方馓子大方洒脱，以麦面为主料；南方馓子精巧细致，多以米面为主料。
清明时节，江南一带有吃青团子的风俗习惯。青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和，然后开始制作团子。
浙江各地清明前户户磨糯米粉、采清明草或艾叶做清明果。人们采摘叶顶，洗净捣烂和以糯米粉。
白色的米粉遇到绿绿的艾叶汁或绵菜汁顿时变得通体碧绿，鲜嫩欲滴。馅儿有豆腐干和着韭菜的，有熏肥肠拌芥菜末的。
山西绵山是清明(寒食)节发源地，这是据民俗学者考证过的哦。山西人清明会吃一种叫“子推馍”的面食。
面团揉以红豆、黑豆、花椒子和食用色素做成面皮，里面包上鸡蛋红枣，合拢捏出顶子，四周贴花，用旺火蒸出，就是子推馍。面花是面塑的小馍，形状有燕、虫、蛇、兔或文房四宝。
寒食粥品类良多，常选用当季可食用花草调味，较常见的有杨花粥、梅花粥、杏酪、冬凌、桃花粥、乾粥、大麦粥等。
暖菇包是泰宁的传统特色小吃。暖菇原料学名鼠曲草，又叫佛耳草，当地人称为暖菇草。每年清明前夕，田间地头长满鼠曲草，毛茸茸、鲜嫩嫩的，正是采摘的好时节，也是制作暖菇包的好季节。
青精饭又称乌米饭，是用糯米染乌饭树法之汁煮为寒食节的食品之一。唐代即有，盛行于江苏宜兴、溧阳、金坛，南京和皖南一带。
每到清明时节，泉州人有吃“润饼菜”的风俗。以面粉为原料擦制烘成薄皮，俗称“润饼”或“擦饼”，食时铺开饼皮，再卷胡萝卜丝、肉丝、蚵煎、芜荽等混锅菜肴，制食皆简单，吃起来甜润可口。
清明节追思、游春、吃寒食 这些活动揉捻出的传统文化意境 一定要去体验一下哦
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