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新疆大盘鸡是新疆地区名菜，来源说法多种，真实的来源已无法考究，大约起源于80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。菜品色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，亲朋聚会食用尚佳。 首先我们要准备好食材：鸡（1250克）；土豆（2个）；青红椒（2个）；面条（500克） 将鸡去除杂质洗干净，并切成大块 将土豆，青红椒都洗净切块 把鸡块用开水烫一分钟然后捞出 花椒放油里，小火炸出香味，捞去花椒 放入姜，蒜，八角，桂皮，辣椒炒出香味 放入鸡块，炒5分钟 加一碗料酒 加适量清水，糖，老抽
大火煮开，小火20分钟
放土豆进锅
加2调羹豆瓣酱，加孜然粉，大火煮开，中小火炖至土豆八分熟
加盐，煮5分钟
放入青红椒煮2分钟
放些鸡精煸匀，撒些香菜即可
另外准备些宽面条
下好面条
面条码上大盘鸡，就OK了！ |
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