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说说花椒
花椒是我们老家的方言，也是其学名。那么为何又称为“花椒”呢？顾名思义，从外形来看，椒成熟之后变成红色，一簇簇，在绿色的椒叶的衬托下，像花儿一样，故而多称之为花椒吧。还有的地方称之为麻椒，是说如果摘几粒花椒咀嚼一下，舌头发麻，故而称之为麻椒。根据产地，还有巴椒、川椒、蜀椒、秦椒、汉椒等别名。
楼下的花园里，有人种了几棵花椒树。处暑季节，花椒全红了，摘了一颗，咀嚼一下，并没有想象的那么麻。但是问一下手，却留下了浓浓的余香，久久不散。
花椒原产于中国，最早作为香料使用，历史非常悠久。1600多年前的《华阳国志·蜀志》记载蜀人“尚滋味，好辛香”，《诗经·周颂》曰：“有椒之馨，胡考之宁？”意思是常闻花椒香气可以使人长寿。那时人们就已经发现花椒的保健价值。
《齐民要术》就有花椒栽培的记述。最早的药物学专著《神农本草经》将花椒列为上品。花椒作为香料，很早就备受人们关注。古人没有香水，为了让房间充满芳香气息，就在装修房子用的泥土中加入花椒面，这样做的房子既能香气四溢，又能杀虫卫生，这样的房子，古人称之为“椒房”。当然，一般人家是不会用花椒粉掺入泥巴中建造椒房的，只有皇帝才可以这样干。建好了椒房，纳入了三宫六院七十二妃嫔。因此，古人普遍用椒房指代后宫。《汉书·车千秋传》记载“江充先治甘泉宫人，转至未央椒房”，未央椒房就是指汉代的未央宫椒房殿，是皇后的住处，以后代指后宫。有人还认为，花椒的芳香之气还有刺激人性欲的作用，促人生子，还有一定的保胎作用。果真如此，那些不孕不育症患者到可以住住椒房殿之类的。
2011年的晚秋我去成都开会，同行的同事提醒我，来成都了要买些道地的花椒回去。我们一起去逛农产品菜市场。市场上花椒非常多，颜色鲜红，香气扑鼻。我买了二斤，装到旅行箱中。回到家，一开箱，香气是那样的浓郁，连旅行箱中的皮衣都被熏得喷香，一两个星期香气才散尽。
花椒作为调味品，可以去腥膳，提味，被人们熟知并利用，是中国人厨房中必备之物。当然，花椒更是川菜大厨不可或缺的主打材料。花椒可以整粒使用，有的小孩不喜欢花椒的麻味，你可以用油将花椒炸一下，然后将花椒捞出，只使用花椒油，来取其香味，避其麻味。也可以将花椒放在锅中炒酥脆，轧制成花椒面，可以做麻婆豆腐，也可以制成椒盐。在制作川菜时，常常是麻辣并用，用花椒的麻味对抗辣椒的辣味。
花椒的药用价值很高。味辛香，味温，有特殊的麻味。可以温阳散寒，理气止痛，除湿，杀虫，解鱼腥毒。《本经》记载，花椒能除风邪气，温中，除寒痹，坚齿发，明目，下气止呕。《本草纲目》记载：“椒，纯阳之物，其味辛而麻，其气温以热。”
花椒的温阳散寒止痛主要用于胃脘痛、腹痛、女性痛经、寒湿痹痛、胆道蛔虫所致疼痛等。张仲景的大建中汤主要治疗心胸中大寒痛，呕不能食，腹中寒，上冲皮起，出见有头足，上下痛而不可触近，手足厥冷，舌质淡，苔白滑，脉沉伏而迟，由蜀椒二合干姜四两人参二两组成，蜀椒二和是多少克？有的方书认为是6克9克，我认为既然用其散寒止痛，量就不应该很小，小了不管用。有中医大夫说，花椒有毒，吃多了中毒怎么办？那些吃川菜的，你看那盆中的花椒、辣椒，二两有了吧，花椒本身就具温热之性，再加辣椒之大热，也没见中毒吃死人，只不过有人吃了会上火，无非是口舌生疮、肛生痔疮而已。再看治疗胸痹心痛胸痛彻背、背痛彻心的乌头赤石脂丸，蜀椒制乌头炮附子干姜并用，一派大辛大热，这是温阳散寒止痛的精兵强将，无论多大的寒邪都可无坚不摧了。再看治疗蛔厥的乌梅丸，乌梅丸中用量最大的是乌梅？恐怕不是，用量最大的当属粳米。方后注讲“以苦酒渍乌梅一宿，去核，蒸之五升米下”。蛔厥是个什么病？我们常识性的理解就是胆道蛔虫病。其实，仔细复习伤寒原文，我个人觉得蛔厥的发病首先是建立在体质虚寒的基础之上。不知道有人总结观察过没有，蛔厥的发病与患者阳虚体质是否正相关。乌梅丸的全方主旨还在于温阳散寒，附子干姜桂枝细辛人参，黄连黄檗当属佐药。蛔得酸则静、得辛则伏、得苦则下，依我看这也是教条，主要还是需要大补阳气，蛔厥才能得以彻底解决。
花椒不仅温暖中焦，还可以温暖下焦，主要用来暖宫。可以治疗宫寒不孕，也可以治疗宫寒痛经。
花椒还可应用来治疗不孕症。李广文医生用石英毓麟汤治疗排卵功能障碍，主要药物就有紫石英、花椒、川芎、川断、枸杞子、菟丝子、仙灵脾等。朱承汉运用益肾暖宫汤治疗宫寒不孕，主要组成包括参术苓草芎归地芍再加花椒、鹿角片。
我在治疗女性宫寒性痛经时常用花椒与吴茱萸配伍，再加入补气养血温阳的药物，治疗痛经效果非常好。气血足则温暖，气血不足则虚寒。还有很多民间的偏方验方也大都用花椒治疗痛经。有一个方子用花椒10克生姜20克大枣10枚，水煎煮30分钟，取药液300ml，趁温热不烫嘴时分两次温服。
还有一偏方用花椒50克水煎煮1000ml，趁温热泡脚。已故国医大师陆广莘教授也经常用上方泡脚，这也是他晚年的养生之道。
花椒还可以用来回乳。母乳喂养到一年左右，有的妈妈就想给孩子断奶。这时候乳腺一直在分泌乳汁，乳房胀满，这时必须用药物来回乳。最常用的回乳方就是生麦芽煎煮，取药液口服。除了生麦芽之外，花椒也可以回乳。花椒10-15g，加水500ml，浸泡1小时，煎煮30分钟，去渣浓缩到250ml，加入红糖50g，趁热服下，每日一剂，一般需要2-3剂即可回乳。
花椒的种子又称“椒目”。为什么称椒目呢？红红的花椒裂开了嘴，露出了黑黑的种子，像眼睛一样黑又亮，这应该是椒目的本来含义吧！椒目也是一味中药，主要功用利水消肿，张仲景创制的己椒苈黄丸就是通过利水通便、前后分消来治疗腹水水肿的一首方子，后人的疏凿饮子也有椒目，主要治疗遍身肿满、水湿雍盛、二便不利。疏凿的意思就是疏江凿河，使水湿通利。
早春季节，干枯黝黑的花椒枝桠上钻出了嫩嫩的幼芽，待幼芽长到三五厘米长，就可以摘取尝鲜了。用开水一焯，沥干水，挂上面糊，入油锅一炸，满口的花椒芽香味。也可以将花椒芽切碎，拌豆腐，做个下酒小菜，味道美极了！
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