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曾几何时，一包方便面陪伴着80、90后成长，“慰藉”了多少个饥肠辘辘的肠胃，犹记得小时候满是欣喜的打开一袋干脆面，中学时课间到小卖铺去买一包方便面，大学追剧后一碗泡面当夜宵……谁能想到几年后的今天，方便面正在慢慢退出人们的购买清单，方便面的时代或正在消失。
上周，一直稳居中国方便面市场销售量第一的康师傅控股有限公司发布了2016年度第二季度财务报表，这也是康师傅近10年交出的最糟糕的“答卷”。8月29日，康师傅控股发布2016年度第二季度财务报表。数据显示，该公司二季度净利1800万美元，同比大跌逾87%。第二季度的销售额20.92亿美元，较去年同期下滑17.95%。饮品和方便面分别占到康师傅销售额的60%和37%，分别大降21.06%和11.59%，这也是康师傅方便面连续3年销路下滑，“国民食品”方便面真的卖不动了。原本曾凭借“快速方便”迅速赢得市场的方便面，如今却面临无人问津的惨淡局面，究竟是什么原因让方便面现在遭受市场“嫌弃”，这其中有受外卖冲击的原因，有受流动青年人口减少的影响，也有高铁、动车等快速交通工具的普及需求锐减的原因，但背后更深层次的原因是随着消费者收入水平的提高，消费观念在升级。尽管方便面能迅速缓解饥饿，但它在健康方面一直存在争议，每次提起方便面，“没营养”、“不健康”等标签就会闪现在大家的脑海里，而近几年，以方便面、火腿肠、碳酸饮料等为代表的一批快消品，销售增速都已经在放缓。据2015年AC尼尔森的一份调查报告称，有四分之三的中国受访者表示，他们愿意支付更高的价格购买被认为“健康”的食品。在这项调查中，“健康”的标签是“纯天然”“无人工味素”“非转基因”等，而方便面显然与这些消费需求“背道而驰”。同时，据中青网对网友的调查也显示，大部分网友认为自己的消费行为、健康观念的升级，导致了方便面需求的减少。在消费升级过程中，中国的消费者群体在前几年更为在乎体现自己品味的产品，比如房子、车子、服饰等，而目前人们越来越多的关注日常三餐的粮食、蔬菜、水果等基础需求的东西，食品正在被提上消费升级的清单，并占据越来越重要的位置。人们意识到，在谈健康，谈品质生活，谈生活方式时，更应该从最基础的需求来看，况且吃的东西是身体健康的主要因素，占据的消费比例也是极少的，一个名牌墨镜只戴几次，却花费上千元，一袋高级大米只比生活超市散装大米贵几十块钱，却是每天都吃的基本需求，这其中的差距，一目了然。今年3月份，在十二届全国人大四次会议的记者会上，农业部部长韩长赋在回答记者提问时表示，农业也要进行供给侧结构性改革，改革的目的第一是使农产品能适应消费升级需要，提高农业供给体系的质量和效率，可见农业供给质量提高的紧迫性。 笔者认为消费需求升级对农产品供给提出了新的要求，而这种要求主要表现在两个方面： 一是对绿色健康、有机安全食品的需求将增加，特别是具有品牌能力、有销售渠道的健康安全食品将在消费升级中具有巨大的发展机遇；二是对二次加工的农产品，在口感、营养、口味等方面优于初级农产品的加工品，需求也将增加，而目前我国农产品二次深加工方面发展缓慢。资料表明，目前，我国二次以上深加工的农产品只有2成，发达国家已占8成；我国农产品加工产值与农业产值之比为0．85：1，发达国家为3：l；我国居民食物中工业化生产的食品仅占20％左右，而发达国家已达70％以上。例如，以玉米为原料加工产品，目前我国只能加工130多种，而欧美发达国家玉米食品多达1800多种。
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