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谷晓红，教授，主任医师，中医专业博士生导师，北京中医药大学副校长，中国老年学及老年医学学会保健康复专业委员会主任委员。世界中医药学会联合会中医治未病专业委员会副会长。 第一，酒和中药的关系 几千年前，中国就有了有关于酒的记载。最初的酒是古人采集的野生水果剩下的部分，遇到适宜条件，自然发酵而成。由于许多野生水果是具有药用价值的，所以最初的酒可以称得上是天然的“药酒”，它自然会对人体健康有一定的保护和补益作用。葡萄酒、香槟酒、果酒，或者自己家里用糯米做成的甜米酒，一般来说，性温而味辛，能祛寒、疏导，发散，有舒筋活血、增强食欲、帮助消化、提神壮力的功效。 酒是药之长，许多中药都用酒做药引子，或用酒泡制中药饮片。酒具有温通血脉的作用。一般健康人少量饮酒有利于健康，有一定酒量的人一般每天不要超过二两，过量饮酒会伤肝，也可导致其他胃肠及代谢失调的疾病。 第二，饮酒选择 饮酒选择口诀：一红二黄三白高。 红酒 具有软化血管的作用，对动脉硬化引起的心脑血管疾病有益，对血脂高的人尤为适宜。红酒泡洋葱丝，每天晚上1/3高脚杯量最好。红酒泡果桃花花苞，美容养颜，能让人面如桃花。 黄酒 以糯米、药酒和水为原料酿造而成。在秋冬季节，温一壶黄酒，三五朋友相聚，酒里加上鲜姜丝和话梅，喝在嘴里香甜醇厚，有酸甘化阴，辛甘化阳，补益脾胃，生津和胃之效。 白酒 少量饮用一可助兴，二能刺激消化腺分泌酶的活性、帮助消化，还能促进小动脉血管扩张，使血压暂时性降低。选高度的年份原浆酒，少喝低度勾兑的白酒，避免喝冒牌酒，以防中毒。 啤酒 用大麦和啤酒花经发酵制成，能促进消化腺的分泌和酶的活性，能增进食欲并帮助消化。每升啤酒还可产生500千卡热量，所以有“液体面包”之称。 药酒类 酒是一种良好的有机溶媒，大部分脂溶性物质及水不能溶解，需用非极性溶媒溶解的物质，均可溶于酒精之中。中药的多种成分都易于溶解在酒精之中。酒精还有良好的通透性，能够较容易地进入药材组织细胞中，发挥溶解作用，促进置换和扩散，有利于提高浸出速度和浸出效果。另外，酒还有防腐作用。一般药酒都能保存数月甚至数年时间而不变质，这就给饮酒养身者以极大的便利。特别强调的是酒里放的药物，一定要在医师指导下辨证地施药下酒。每个人的证态不同，酒里所泡的药有所区别。 第三，饮酒的注意事项 饮量适度。 这一点是至关重要的。即少饮有益，多饮有害。 饮酒时间。饮酒的时间，可放在午餐时，餐后可好好休息一下，而且下午再吃点水果、甜食之类的东西，可以“解酒”。一般认为，酒不可夜饮。 不宜空腹。因为酒在胃中可直接吸收，空腹饮酒时，酒精会很快地被吸收入血液，容易引发醉酒，引起头晕、站立不稳，甚至容易出事。比较科学的饮酒方法是：先吃点饭菜和汤类，特别是高蛋白类的菜，并维持正常的饭量，以吸附酒精，减慢酒精的吸收，供酒精耗氧所需，从而保证机体所需的营养和维生素，避免影响身体健康 单纯的酒可以养生，饮酒养生较适宜于年老者、气血运行迟缓者、阳气不振者，以及体内有寒气、关节痛者。药酒随所用药物的不同而具有不同的性能，用补者有补血、滋阴、温阳、益气的不同，用攻者有化痰、燥湿、理气、行血、消积等的区别，因而不可一概用之。体虚者用补酒，血脉不通者则用行气活血通络的药酒；有寒者用酒宜温，而有热者用酒宜清。有意行药酒养生者最好在医生的指导下选择。在药酒中常用的药物，偏于补阳的，有鹿茸、淫羊藿、枸杞子等；偏于补阴的，有桑葚、麦冬、元参等；偏于强骨温通经脉的，有雪莲、草红花、狗脊、独活等。 作者｜北京中医药大学副校长 谷晓红 技术｜郭奇 更多内容请关注“谷晓红教授”微信公众号或谷晓红教授养生书籍《养生有方》。
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