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前几天发了《死前必吃的1001家餐厅》中的上海&杭州部分后，有朋友在后台询问有没有北京的店，这不今天就来安利啦！ 在我们中国人的一般认知中，中国菜以川、鲁、粤、淮扬四大菜系最为出众，可分别视为平民菜、官府菜、商人菜、文人菜的表率。日本人也很热爱中餐，不过他们以为的四大菜系是四川、北京、广东、上海，作为常识在各类美食平台上科普。 说来这种认知的转变也并非无稽之谈。北京、上海作为首都和中国第一大城市，在国际上的认知度更高，更利于宣传推广，且早期赴日的华人多来自京沪，所以会反客为主，取代了山东和淮安、扬州。至于没有走样的广东与四川，前者得益于远赴海外的大批广东移民，老外都知道中文分为普通话和广东话；后者则主要归功于将正宗的中华美食带去东瀛的“中华食神”陈建民，他正是不折不扣的四川人。 在《死前必吃的30家国内餐厅（上）》里介绍了上海的美食，今天轮到那些北京和四川的美食了~至于所谓“中华料理四大菜系”里的最后一位——广东菜，就留待下期的香港卷啦（居然没有“美食之都”广州，我也很遗憾，只能说写书的老外太不懂行！） 北京 |
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