“酿”出绝佳好滋味(第3页)

酿菜是在一种原料中夹进、塞进、涂上、包进另一种或几种其他原料，然后加热成菜的方法。 酿菜做法，民间素来处处有之，客家菜中尤为常见，八大菜系中苏菜、湘菜、粤菜等菜系中皆有酿制菜肴，各地酿菜风味皆具特色，几乎无菜不可酿、无菜不可入酿。

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  煎酿口蘑

  泽瑞妈妈

  原料：口蘑、肉馅、料酒、白胡椒粉、黑胡椒、香油、老抽、橄榄油、蚝油、食盐。
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  蒸酿豆角

  緣豆兒

  原料：猪肉馅、豆角、盐、油、料酒、酱油、蚝油、葱、泡椒、淀粉。
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  杨花萝卜酿肉

  海洋moon

  原料：杨花萝卜、肉馅、排骨酱、辣椒酱、蚝油、老抽、盐、葱姜、蒜仔。
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  青椒酿肉

  海洋moon

  原料：肉末、薄皮青椒、淀粉、马蹄、盐、蚝油、糖、鲜酱油。
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  青椒酿肉

  辽南蟹

  原料：青椒、肉馅、葱、姜、鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉、生抽、料酒、糖、烹调油。
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  苦瓜酿肉

  西马栀子

  原料：猪肉馅、苦瓜、葱姜、盐、鸡精、香油、料酒 、淀粉 、枸杞。
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  油豆腐酿肉

  1粗茶淡饭1

  原料：油豆腐、猪肉馅、油、盐、葱花、姜末、鲜酱油、老抽、糖、白胡椒粉、玉米淀粉。
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  肉馅酿鱿鱼

  眉儿

  原料：鱿鱼、猪肉馅、香菇、胡萝卜、鸡蛋清、盐、生抽、老抽、料酒、白糖、姜。
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  芝士酿烤茄子

  芹意

  原料：紫色长茄、大个西红柿、青椒、洋葱、大蒜、新鲜薄荷叶、橄榄油、盐、糖、现磨胡椒粉、芝士粉。
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  煎酿豆腐

  心曲之旅

  原料：老豆腐、肉末、食用油、盐、味极鲜酱油、十三香、淀粉、老抽、料酒、蚝油、葱花。