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公寓楼附近有一家挺大的粥店，主打各类营养粥、冰粥、冰豆浆，店内装潢一般，但是服务生着装统一，加上地处繁华路段，我每次去的时候都有很多人。 寻了个位子坐下，我点了一份荤的豆角焖面（加肉丝），刚付完款服务生就跑回来，面无表情的说， “素的豆角焖面成不成，没有肉丝了。” 上了一天班，中午订的外卖味同嚼蜡，其实我很想吃点肉的…… 好吧，那就换素的，低下头，我继续摆弄手机。 大概两分钟过后，小姑娘又跑过来，仍是干脆利落的几个字， “不好意思，没有豆角了” “你们这儿还有什么啊？” 我有点生气了。 “厨房那边刚跟我说，没有豆角和肉丝了” …… “炒牛河有吗？” 我指着菜单上的图样问到。 小姑娘看我面色不善，终于学聪明了，没一口答应， “您等一下啊，我去厨房问问。” 说完扭身又跑了。 我当时突然有种被人当猴儿耍了一通，然后晾在场中央的凌乱感…… “有炒牛河，您来这个？” 虽然知道不能全怪这个小姑娘，但是心里总有一股无名火，我强忍着压下来，轻轻的应了声。 “恩，好！” 我相信这不能算是一次愉快的进餐体验。
后来我问过服务员，得知这家餐馆并不是新开业。纵观餐厅规模颇大，饭菜口感不错，既然不是入门新手，怎么会有这样的失误？光是点菜反反复复这一项，就已经给餐厅减了不少分。我承认，为了美食我以后还会来这里就餐，但是在我心中绝对写不进可以跟朋友吹牛逼的名单里。 如果深究上述问题的原因，一是餐厅的内部协调性不够，二是对服务生的专业技能培训不足，但你必须注意，真正和每一位顾客面对面接触、直接代表餐厅形象的可是身穿店家服装的小姑娘！那些真正把食客的进餐体验当作第一位考量的餐厅，对员工的培训都是有料、有计划、有实战经验的，绝非简单的喊一喊加油跳一跳小水果。 我们都知道，服务生的雇佣成本比厨师要低很多，所以人们也顺带轻视了他们在餐厅中的作用，但是你可了解，人类是感官动物，其中最灵敏的当属眼睛。食客来到餐厅首先看到的便是室内装潢，而印象最深刻的则是与服务生的交流过程，需要眼看、耳听、嘴说、心里掂量。 一个好的厨师可以征服食客的胃，一个好的服务生可以征服食客的感官，如果你家餐厅能做到“内外兼修”，就要小心门槛被踩烂啦~ 更多餐饮信息请关注e餐商城。 |
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