酸菜鱼好吃翻倍，营养翻倍，这样炒会超好吃，赶紧试试！

这是一道家常的酸菜鱼，比较适合喜欢吃辣的朋友，里面有几个小技巧一点要知道，不然做出来没有那么好吃

食材

• 主料：草鱼 100g

• 辅料：花椒 适量 ， 菜籽油 100g ， 猪油 20g ， 盐 适量， 鸡精 1勺，

• 泡椒泡姜 适量 ， 香菜 2颗， 蒜 1个

• 步骤

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  1.把鱼切片洗净加盐，这里的盐一定要多加一点，后面的鱼汤是不用加盐的，鱼也能入味，加鸡精，一个蛋清和适量的淀粉

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  2.用手一般轻抓一边搅拌，这里时间一定要长，5分钟以上吧

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  3.看看手上的水变得这样粘稠透明就可以放在那备用了，这样煮出来的鱼肉才又嫩又好吃

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  4.把酸菜和泡椒泡姜切好备用

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  5.锅里放上适量的菜籽油和适量的猪油加热

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  6.先倒入豆瓣椒，翻炒加入切好的酸菜泡椒泡姜和蒜和花椒

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  7.把菜里的水分炒掉就可以加水，刚好能淹住鱼为宜

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  8.水开先加入鱼头鱼尾和鱼骨，煮上3分钟再加入鱼片

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  9.盖上锅盖在煮上4至5分钟加入香菜就可以起锅了！