赛螃蟹 材料:鸡蛋5个、香醋1茶匙、绍酒1茶匙、油、盐、味精适量、姜末少许。 做法: 1、鸡蛋的蛋清和蛋黄分开,分别放在不同的碗里,各加入适量盐搅匀备用; 2、热锅加油,倒入蛋黄炒熟盛起备用; 3、接着锅内倒油,下姜末爆香,再依次加入绍酒、香醋、味精; 4、最后倒入蛋清和熟蛋黄进行翻炒至熟,出锅。 甜酒鸡蛋 材料:鸡蛋2个、甜酒1碗、生姜适量、糖一茶匙。 做法: 1、首先把鸡蛋煎好,铲出备用; 2、把甜酒倒入锅内煮沸,再加入生姜(可以提味); 3、最后把煎好的鸡蛋放入甜酒中煮3分钟,加糖调味就可以出锅了。 鲜玉米鸡蛋饼 材料:玉米适量、鸡蛋3个、香油两茶匙、盐适量。 做法: 1、在鸡蛋液中分别加入玉米、盐; 2、热锅加油至8分热,再放入鸡蛋混合液煎到两面金黄色即可。 鸡蛋布丁 材料:鸡蛋1个、牛奶适量、糖2勺。 做法: 1、牛奶加糖混合搅拌后放入微波炉,加热2分钟拿出备用; 2、鸡蛋打散,倒入牛奶里搅拌; 3、把拌好的鸡蛋牛奶再放入微波炉加热,加热过程中留意布丁的变化,成型就可以拿出了; 4、稍稍放凉就可以吃了,也可以放冰箱冷冻,味道更佳哦。 琉璃蛋球 材料:面粉一斤、鸡蛋4个、油、糖适量、开水(面粉的三分之一)。 做法: 1、面粉倒入开水搅和,待其冷却后,加入鸡蛋再次进行揉和,并做成丸子备用; 2、热锅加油至三成热,将丸子逐个放入锅中,小火煎炸,待丸子浮上油面,变成淡黄色时捞出; 3、糖水备用(水和糖的比例约为4:3); 4、锅烧热后倒入糖水轻轻搅动熬成汤汁,待其变稠时,再倒入丸子翻滚均匀,让每个丸子都裹上糖汁即可。最后盛出盘中就可以啦。
美味蛋黄粥 材料:大米适量、鸡蛋黄2个、油少许、盐适量、水少许。 做法: 1、大米用砂锅煮成稀饭,快熟时加入鸡蛋黄,油和少许水拌均; 2、盖上盖子,小火煮2分钟。最后加盐调味就可以了。 泰式蛋包什锦 材料: 绞肉(猪,牛或鸡肉)3两、蒜末1/2小匙、洋葱末、红萝卜丁各1大匙、芹菜丁2大匙、青豆仁1大匙、小西红柿(切半)3粒、草菇(罐头)6个、鱼露3/4大匙、鲜味露,糖各1小匙、西红柿调味汁1大匙、蛋(打散)2个。 做法: 1、油2大匙烧热,炒香蒜末,随入肉炒熟,依序入什锦材料拌炒后即铲出。2、在干净锅面涂少许油,用中火将蛋液煎成蛋皮。 3、将炒好材料置蛋皮上,对折成半圆形即可。 鲜奶炒鸡蛋 材料: 鲜牛奶150克,鸡蛋清350克,熟猪油、葱姜末、精盐、味精、水淀粉、香油各适量。 做法: 1、将鸡蛋清磕入大碗内,用筷子慢慢搅匀,随即倒入部分牛奶,加精盐、味精、水淀粉搅匀,调成鲜奶汁。 2、净锅内加入熟猪油,用小火烧至五、六成热时,用葱姜末爆锅。 3、倒入鲜奶汁,用手勺慢慢推匀,将成块时,沿锅边淋入少许熟猪油,继续推炒至鲜奶凝结成块,淋入香油拌匀,盛入盘中即成。 |
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