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拌饭酱在我的记忆中是小时候家乡的味道，是妈妈的独特手艺。浓重香味的酱料，或辛辣开胃，或酸甜可口，每一款都是肉球妈的最爱！ 今天分享9种超下饭的酱的做法，有了它们，宝宝都能多吃一碗饭了呢！ 原料 豆豉100克、辣椒粉60克、盐3勺、生抽1勺、白砂糖2勺、大蒜20克、花椒15克、油适量。 做法 1.豆豉洗干净，沥干水后，放入捣盅里。 2.大蒜切碎，加入捣盅，与豆豉一起捣成碎泥状。 3.热锅下冷油，放入花椒慢炸。 4.花椒出味后，用筛把它捞出来不用。 5.把捣烂的豆豉酱放入锅内，慢火熬制。 6.再加入少许辣椒粉、盐、白砂糖、生抽。 7.小火熬5分钟，然后关火摊凉即可。 原料 香菇400克、辣黄豆酱2大勺、郫县豆瓣酱1勺、洋葱末20克、葱姜蒜末20克、干辣椒碎20克、酱油2勺、蚝油2勺、糖2勺、五香粉1勺、油适量。 做法 1.香菇洗净，去蒂切丁，葱姜蒜、洋葱切成末。 2.锅中放油，放入干红辣椒碎，小火炒出红油。 3.加入洋葱末、1/2葱姜蒜末炒香。 4.加入香菇丁，慢慢翻炒变软，加入少许酱油提鲜。 5.加入郫县豆瓣酱继续煸炒出香。 6.加入辣黄豆酱，保持小火，不断搅拌至汤汁变浓。 7.加入蚝油、五香粉、糖调味。 8.炒至开始有点吐油时，放入另一半蒜末拌匀即可起锅。 原料 猪皮100克、五花肉400克、香菇20克、盐2勺、生姜10克、老抽2勺、油适量。 做法 1.猪皮洗干净，下锅烫5分钟捞出，切细粒。 2.香菇泡发后，切丁备用。 3.五花肉洗干净，用刀剁成肉馅。 4.热锅下油，放五花肉小火煸炒出油，倒入猪皮粒炒均匀。 5.倒入老抽、香菇丁、适量清水、盐大火煮开后，转小火煮1.5小时即可。 原料 牛腩500克、盐2勺、姜片10克、香菇30克、火锅底料3勺、面酱2勺、油适量 做法 1.牛腩洗净后切成小丁，香菇泡发后也切小丁。 2.热锅下油烧热，放入姜片爆香。 3.加入面酱、火锅底料，小火炒，炒出红油（能闻到香浓的麻香味即可）。 4.倒入香菇丁、牛腩丁，小火炒散。 5.倒入适量清水，没过食材就好。 6.大火煮开后转小火慢熬30分钟，加盐，小火煮至汤浓即可。 原料 红辣椒500克、芝麻油2勺、蒜末20克、盐2勺、糖1勺、黄豆酱2勺。 做法 1.红辣椒洗净、晾干，放入料理机打成碎末。 2.加盐、糖、黄豆酱、芝麻油、蒜末拌匀。 3.装入密封瓶中即可。 原料 五花肉丁300克、玉米油适量、黄豆酱250克、葱花适量、姜末适量、开水一杯、油适量。 做法 1.五花肉切丁，葱姜切末备用。 2.铁锅内加油烧热，加入姜末煸炒、猪肉丁煸炒。 3.猪肉丁都变色，放入黄豆酱，煸炒出香味。 4.加入一杯开水，小火熬制，一定要不停翻动，不然容易糊锅底。 5.熬到水被耗去了三分之二，加入葱末关火即可。 原料 豆瓣酱1小碗、青椒1个、鸡蛋2个、油适量、味精适量、大葱适量。 步骤 1.青椒切丁，鸡蛋打散，大葱切末备用。 2.鸡蛋入锅炒散，不要太碎，盛出备用。 3.锅内放入底油，油热后，放入葱花爆锅。 4.放入青椒翻炒，倒入黄豆酱，关火，用余温翻炒。 5.放入炒好的鸡蛋，继续翻炒，炒至酱与油融合，味精调味出锅。 原料 豆角200克、干辣椒3个、蒜2个、姜适量、豆瓣酱适量、甜面酱适量、油适量。 做法 1.豆角切小段，干辣椒切段，蒜姜切末备用。 2.碗内放一勺甜面酱、两勺豆瓣酱，加适量水，搅拌均匀。 3.锅内放油，放入蒜和姜爆香。 4.倒入调好的酱和干辣椒，小火翻炒两分钟。 5.倒入豆角末翻炒三分钟，小火焖一分钟即可。 原料 鲜红椒500克、油适量、盐适量、西红柿200克、生姜适量、大蒜适量、白糖适量、白醋适量。 做法 1.红椒洗净去籽去蒂，西红柿去皮备用。 2.生姜切片，西红柿切块，一汤匙精盐，放入料理机打成泥。 3.红椒切成小段，放入料理机打成泥。
4.大蒜去皮，加少许精盐，放入料理机打成泥。 5.锅里倒入植物油，油热后倒入西红柿汁，细火炒制。 6.西红柿汁粘稠时倒入白糖，炒成西红柿酱。 7.倒入2汤匙盐、白醋，继续炒至西红柿酱粘稠，倒入辣椒泥。 8.加入蒜泥，关火，搅拌均匀即可。 喜欢吗？是不是也让你想起了小时候的味道呢？转发收藏哦，随时准备做起来！ 小堂：babaxiaotang 给父母们精选母婴产品和育儿早教图书 肉球妈花样私厨 每天吃啥问肉球妈，不纠结！ |
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