糖醋里脊的做法大全【图】

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糖醋里脊

45442浏览·10088做过

悍匪夫人

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主料

猪里脊半斤

辅料

鸡蛋一个	淀粉适量
面粉少许	番茄酱适量
米醋少许	砂糖适量
盐少许	熟芝麻少许

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做法

• 1.

  里脊肉洗干净。

  
• 2.

  切成条状，喜欢吃肉多的就切粗点，相反就切细点。

  
• 3.

  碗里加入适量的淀粉，量根据肉的多少放。感觉能全部裹住肉就可以了。

  
• 4.

  给淀粉里加入少许的水，把淀粉化开，放在一旁让淀粉沉淀。

  
• 5.

  肉里打入一个鸡蛋，加入少许的盐，用手把蛋液和肉抓匀，放置一旁腌制片刻。

  
• 6.

  等到淀粉沉淀到碗底后，把上面浮着的水慢慢倒掉，只留下面的淀粉糊。

  
• 7.

  把肉倒入淀粉糊里，再放入少许的面粉用手抓拌均匀。

  
• 8.

  锅里倒入多一点的油，烧到七成热。

  
• 9.

  关成中小火，再次把肉抓匀，让每一个肉都能裹入面糊，然后一个一个下入锅中油炸。

  
• 10.

  炸到表皮酥脆就可以捞出了。

  
• 11.

  全部炸完后，开大火再把所有的肉倒入锅中复炸一次，使表皮更酥脆后捞出控油。

  
• 12.

  把锅里的油倒出来，利用锅上粘的油，倒入番茄酱，加入多一点的白糖，倒入少许米醋，大火烧开，使番茄汁里的糖化开，变得黏稠。

  
• 13.

  等到番茄酱冒很多泡泡，变得黏稠了，倒入炸好的里脊肉翻炒，使每一个肉都裹上番茄汁即可。

  
• 14.

  盛入盘中，撒入少许芝麻即可食用了。

  
• 15.

  最初这个菜怎么都做不好，幸亏朋友推荐了香哈菜谱app，上面各种达人超赞的做法，推荐你也下载香哈菜谱看看吧~

  
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小贴士

1.喜欢吃肉多的可以把肉切的粗点，但是，炸的时候时间会长点，否则肉不好熟。
2.炸肉的时候，要用中小火，否则，外皮已经糊了，里面还没有熟。
3.复炸肉是让肉的外皮更酥脆，吃起来口感好。
4酸甜汁按照自己的口味调，做好的糖醋里脊要赶快吃，时间长了就会皮掉，吃起来口感就不好了。

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