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1、特大凤爪200克 2、粗海盐500克 3、姜汁酒100克、葱50克、自制白卤水适量。 1、将凤爪洗净、去甲，再用白卤水浸透； 2、葱切成段，与少许姜汁酒拌匀与碗内； 3、沙纸扫油，将浸透的凤爪用姜汁酒、葱拌匀，然后用沙纸包好，盖上海盐； 4、将海盐盖好的凤爪置于焗炉内，以250℃焗40分钟后冷却后 即可食用。 盐焗凤爪调理过程并不复杂，在调料的使用上，也十分简捷方便。特选美国凤爪，个大肉肥且胶质丰富，加入适量的食盐，可极大地诱出凤爪的香味，皮脆肉嫩，鲜美含汁。在高温的烘烤中，凤爪稍有焦香，少量油脂渗入爪关节中，多余油脂挥发，使凤爪柔软中透出脆嫩，滋味十足。 凤爪富含胶质，是美容菜肴的食材之一。盐焗凤爪清爽无汤汁，金黄鲜亮，作为凉菜，咸鲜皆备、香味诱人。 |
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