秋天到，南瓜俏

“秋天到，南瓜俏”，眼下正是南瓜上市的季节。除了能给我们带来味觉上的享受外，南瓜还具有多种保健功效。

秋季吃南瓜的四大好处

明目。南瓜是富含β胡萝卜素的果蔬之一，这种营养素在人体内能转化为维生素A。美国国立卫生研究院研究指出，维生素A能增强眼睛在昏暗环境下的视野清晰度。哈佛大学研究显示，维生素A也能延迟视网膜色素变性所引发的视网膜功能下降。此外，维生素A还有助于形成和维持健康的皮肤、牙齿和骨骼。

护心。南瓜富含膳食纤维，对心脏很有好处。哈佛大学一项万人规模调研显示，高纤维饮食者与低纤维饮食者相比，冠心病发作风险降低40%。瑞典的一项最新研究也得出类似结论，高纤维饮食女性与低纤维饮食女性相比，患心脏病风险降低25%。

助眠。南瓜籽富含色氨酸，负责帮助人体制造血清素，这种神经递质有放松精神的作用，能缓解紧张感，同时还能改善心情，因而有助入眠。

保护前列腺。南瓜籽油可防止前列腺细胞增生。南瓜籽油还含有类胡萝卜素和欧米伽3脂肪酸，可降低前列腺癌风险。南瓜籽中的锌也有益前列腺健康

南瓜沙拉

用料

主料：虾仁200克（青虾）；牛油果1个；小黄瓜1根；芦笋8~10根；南瓜200克；薄荷10克；蒜瓣适量

辅料：全脂酸奶100克；蜂蜜10克；孜然粉少许；柠檬汁1/2个量；盐少许；胡椒碎少许；橄榄油适量

做法

1.主要材料备齐；

2.青虾仁洗净，用厨房用纸吸干多余的水份，撒上辣椒粉、蒜蓉、少许料酒、少许盐、胡椒粉；

3.拌匀腌制备用；

4.虾仁腌制着，处理南瓜和芦笋，这里我是用烤的方式，南瓜去皮切小块，芦笋去根去硬皮部分切段；放入烤盘撒上少许盐、胡椒粉、橄榄油；烤箱预热180度，上下火烤15分钟至南瓜表面微皱就可以了；

5.牛油果去皮去核切小块，小黄瓜切片备用；

6.接着取平底锅放适量油烧热，下虾仁煸炒至色泽红亮，虾仁熟透即可；

7.接着调好薄荷优格酱，不喜欢薄荷的可以换别的；

8.最后一起装盘，淋酱，完成

南瓜烧秋葵

用料

主料：南瓜1块；秋葵1把；洋葱1个（小）；大蒜2瓣

辅料：油适量；百里香1茶匙；胡椒粉1/2茶匙；盐1茶匙；水适量

做法

1.主要材料备齐；

2.先准备个小锅加足水，加点盐调成淡盐水，把秋葵放进去搓洗一下，这样做秋葵表面的绒毛会去掉一部分，接着沥干备用；

3.南瓜去皮切块，洋葱切小块，蒜瓣剁碎备用；

4.秋葵切粒备用；

5.锅中放入适量油烧热，下蒜末、洋葱煸炒1分钟，充分炒香；

6.接着放入南瓜块炒2~4分钟；

7.加水刚好没过南瓜，放入适量百里香碎、盐和胡椒粉，大火烧开转小火炖15-20分钟；

8.待南瓜煮软后放入秋葵，盖盖收汤继续煮3-5分钟即可

南瓜小米腊肉

用料

主料：南瓜2个；腊肉1小块；小米50克；小葱2根

辅料：薄盐生抽1汤匙

做法

1.主要材料备齐

2.先将小米洗净浸泡约2小时

3.腊肉切成较小的薄片，小葱切碎末

4.小南瓜顶部切掉，用勺子之类的工具挖去南瓜芯

5.将小米、腊肉、适量小葱，淋上生抽搅拌均匀

6.将搅拌均匀的小米和腊肉填入南瓜盅内

7.盖上南瓜盖子，用牙签固定

8.上蒸锅，中火蒸20-25分钟即可