|
【三色炒虾仁】  用料：虾仁350g、黄瓜30g、胡萝卜30g、玉米粒30g、油1大勺、盐1小勺、白酒1小勺、淀粉2小勺 做法 虾仁清洗干净，去掉虾线，加入1小勺盐，加入1小勺白酒拌匀，腌制15分钟 腌制好的虾仁加入2小勺淀粉 抓拌均匀 胡萝卜和黄瓜洗净切小丁 锅中加入1大勺油，油热后下锅滑炒虾仁，虾仁变色后即可捞出 另起锅加入少许油，将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生 加入少许盐，加入玉米粒翻炒 然后加入事先炒好的虾仁，翻炒均匀，即可关火 【枸杞百合蒸南瓜】  用料：南瓜适量、百合适量、枸杞适量 做法 食材： 南瓜去皮瓤切成块，百合掰开洗净，枸杞用冷水发泡。它们的分量没有严格要求，因为是蒸，多点少点无所谓。 盘底摆一层南瓜，撒一层百合。 然后把剩下的南瓜摆上，撒上百合。放到锅里蒸开后15分钟。 然后把枸杞撒上去，再蒸2分钟就行了。 如果你喜欢甜食，蒸好后，你可以淋上蜂蜜，南瓜本身就甜，这个没有加糖了。 还可以切出花样来摆成一朵花等等，都很好操作，这个是图简便，所以就这么样了。同样，还可以煮成百合银耳羹，这是所有人都应该会做的。 【清蒸鱼】  用料：鱼鲈鱼鳊鱼等等都可以、蒸鱼豉油、植物油、料酒、盐、葱部分切片部分切丝、姜部分切片部分切丝 做法 在鱼身两面都切上几刀，均匀抹上盐和料酒，放些姜片，腌制10分钟 腌制好的鱼，摆在盘子上，放入蒸锅，蒸15分钟 蒸好的鱼取出后铺上葱丝、姜丝，淋上蒸鱼豉油 烧热一勺油，浇在鱼身上即可 【松仁玉米】  用料：速冻甜玉米粒一包、速冻青豆适量（能用新鲜的是最好了）、胡萝卜半根、松仁2大匙、盐1/2小匙 做法 速冻甜玉米粒一包拿出来解冻，速冻青豆也解冻，如果用新鲜的甜玉米和新鲜青豆需要把玉米粒用刀切下，然后放入开水锅中烫两三分钟煮熟捞出，然后过凉水，青豆也是这样。胡萝卜去皮切成和玉米粒大小差不多的丁 锅烧热下少许油，如果用生松子这时下入松子小火翻炒一下，接着下胡萝卜同炒至断生，接着下青豆玉米粒快速翻炒几下，加入盐炒匀调味即可。如果用熟松子的话最后再放即可 【清炒莴笋丝】  用料：莴笋1根、新鲜红椒1颗，装饰用、盐1/4小匙、鸡精1/4小匙 做法 将莴笋根部，用小刀反方向切割，把外表的粗皮割掉 再将尾部细嫩的皮削干净，只留下内部青绿色的茎 先斜切成大薄片 再切细丝 炒锅里烧热油，加入莴笋丝，盐，鸡精，用大火快速翻炒 直至莴笋丝变软了，即可盛盘 【冬瓜排骨汤】  用料：排骨、冬瓜、葱、姜、盐 做法 葱挽结，姜切片，冬瓜切片 将排骨洗净，过开水焯一下，冲净撇去血末 砂锅装冷水，将排骨倒入，大火烧开转小火，煲一小时左右（期间不要加水）。将冬瓜放入一起煲制十五分钟左右，砂锅里加盐、撒葱花，即可出锅 【黄瓜木耳炒鸡蛋】  用料：鸡蛋、黄瓜、黑木耳、葱花、油、盐、料酒 做法 黄瓜洗净，切片。木耳泡发，去蒂，洗净 鸡蛋打入碗内，这个时候关键的步骤来了！！！！在鸡蛋里面加一点点料酒、水、一点点盐，然后顺着一个方向将鸡蛋搅匀，这样搅出来的鸡蛋口感更好 热锅热油倒入打好的蛋液翻炒，稍微成型之后快速盛出 再次热锅倒油，葱花儿爆锅，放木耳进去翻炒，之后放鸡蛋，最后放切好的黄瓜 出锅之前放盐，因为之前蛋液里面放过一点了，所以要比平时炒菜时稍微少一点 起锅，装盘 【白萝卜豆腐圆子汤】  用料：白萝卜半根、肉馅一小盘、豆腐1/4盒、姜末少许、葱花少许、盐少许、草果粉少许（若没有可用白胡椒粉代替） 做法 准备好材料：白萝卜洗净去皮，肥瘦肉自己剁成细馅儿，豆腐一小块，姜末少许。 豆腐不用切，加入肉馅儿和姜末、盐、草果粉，混合好味道，开始用手捏。 要捏到肉馅和豆腐混合，豆腐一定要捏到很细，不然捏圆子的时候容易散。 白萝卜切细丝，特别喜欢这样子细细的丝。 切好的萝卜丝放小锅里直接加凉水（用矿泉水最好），用手把豆腐圆子一个个均匀的挤好放在萝卜丝表面，开小火。记住，一定是凉水直接煮萝卜！！ 待豆腐圆子全部捏完，调中火煮开七八分钟左右（视圆子大小调整），撒入葱花，滴两滴香油，就可以出锅了。 【韭菜炒鸡蛋】  用料：韭菜400g、鸡蛋2个、盐3g、料酒5ml、生抽5ml、糖3g 做法 韭菜洗净后切段，鸡蛋在碗内打散后倒入料酒，搅拌均匀 锅热后注入油，倒入蛋液用筷子滑炒至散后盛出备用 锅内重新注入油，7成热时倒入韭菜大火翻炒，调入盐、糖、生抽，大火翻炒20秒后倒入鸡蛋，翻炒5秒即可 小贴士 1.炒鸡蛋时倒入料酒会去腥，热锅凉油超出的鸡蛋软，香 2.用糖代替鸡精和味精更提味 【青豌豆炒肉丁】  用料：猪瘦肉300克、青豌豆300克、生抽、糖、盐、蒜、生粉料酒鸡精 做法 猪肉切成1厘米左右的丁，加1茶匙生粉、生抽和料酒拌匀腌10分钟 去壳的青豌豆放入滚水中煮3分钟，捞起用凉水浸泡，沥干待用 炒锅烧热，放入油，放蒜爆香，下猪肉丁炒散 加入青豌豆炒匀炒熟 加盐、糖、鸡精调味即可 本文来源：嘢吖头
|
|
|
